一种富含多不饱和脂肪酸的无乳糖乳蛋白粉及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN114304416A(43)申请公布日2022.04.12(21)申请号202111552803.4A23K10/14(2016.01)(22)申请日2021.12.17A23K20/158(2016.01)A23K20/163(2016.01)(71)申请人嘉必优生物技术（武汉）股份有限公A23K40/10(2016.01)司地址430000湖北省武汉市东湖新技术开发区高新大道999号(72)发明人李翔宇汪志明肖敏胡雄唐孝鹏王海堂(74)专利代理机构北京路浩知识产权代理有限公司11002代理人钱云(51)Int.Cl.A23K50/40(2016.01)A23K10/20(2016.01)A23K20/147(2016.01)权利要求书1页说明书7页(54)发明名称一种富含多不饱和脂肪酸的无乳糖乳蛋白粉及其制备方法(57)摘要本发明提供一种富含多不饱和脂肪酸的无乳糖乳蛋白粉及其制备方法。所述富含多不饱和脂肪酸的无乳糖乳蛋白粉的制备方法包括：将经乳糖酶水解后的乳液与含多不饱和脂肪酸的油脂混合，得到富含多不饱和脂肪酸的酶解液；将所述酶解液在110‑130℃进行喷雾干燥，所述喷雾干燥过程中在雾滴表面包裹糊精或熟淀粉。本发明找到了深度水解法制备低乳糖蛋白粉的症结所在，通过改进后的喷雾干燥工艺，制备得到了乳糖含量低于0.5％，粉体收率不低于95％，吸湿率低于5.0％，产品感官特性好的富含多不饱和脂肪酸的无乳糖乳蛋白粉，而且大大降低了生产成本。CN114304416ACN114304416A权利要求书1/1页1.一种富含多不饱和脂肪酸的无乳糖乳蛋白粉的制备方法，其特征在于，包括：将经乳糖酶水解后的乳液与含多不饱和脂肪酸的油脂混合，得到富含多不饱和脂肪酸的酶解液；将所述酶解液在110‑130℃进行喷雾干燥，所述喷雾干燥过程中在雾滴表面包裹糊精或淀粉。2.根据权利要求1所述的富含多不饱和脂肪酸的无乳糖乳蛋白粉的制备方法，其特征在于，所述喷雾干燥过程具体包括：将所述酶解液喷雾形成雾滴，进入底部装有糊精或淀粉的喷雾造粒装置，雾滴在干燥的过程中同时被包裹。3.根据权利要求2所述的富含多不饱和脂肪酸的无乳糖乳蛋白粉的制备方法，其特征在于，经所述喷雾干燥后，保留20‑60目的无乳糖乳蛋白粉。4.根据权利要求1‑3任一项所述的富含多不饱和脂肪酸的无乳糖乳蛋白粉的制备方法，其特征在于，水解前的乳液为乳清蛋白粉和/或乳粉的水溶液。5.根据权利要求1‑3任一项所述的富含多不饱和脂肪酸的无乳糖乳蛋白粉的制备方法，其特征在于，所述多不饱和脂肪酸为十八碳以上的长链不饱和脂肪酸中的一种或多种；和/或，所述含多不饱和脂肪酸的油脂为花生四烯酸油脂、二十二碳六烯酸油脂、葵花籽油、大豆油、核桃油、棕榈油、椰子油、菜籽油、亚麻籽油、玉米油中的一种或多种。6.根据权利要求1‑3任一项所述的富含多不饱和脂肪酸的无乳糖乳蛋白粉的制备方法，其特征在于，所述混合包括剪切和均质，剪切条件为3000‑12000r/min剪切10‑30min，均质压力为15‑80Mpa。7.根据权利要求1‑3任一项所述的富含多不饱和脂肪酸的无乳糖乳蛋白粉的制备方法，其特征在于，所述乳糖酶水解的条件为20‑60℃酶解5‑24h。8.一种富含多不饱和脂肪酸的无乳糖乳蛋白粉，其特征在于，由权利要求1‑7任一项所述的富含多不饱和脂肪酸的无乳糖乳蛋白粉的制备方法制备得到。9.根据权利要求8所述的富含多不饱和脂肪酸的无乳糖乳蛋白粉，其特征在于，所述无乳糖乳蛋白粉中，糊精或淀粉的含量为28‑55％，多不饱和脂肪酸油脂的含量为0.1％‑10％。10.一种猫宠物食品，其特征在于，包括权利要求8或9所述的富含多不饱和脂肪酸的无乳糖乳蛋白粉。2CN114304416A说明书1/7页一种富含多不饱和脂肪酸的无乳糖乳蛋白粉及其制备方法技术领域[0001]本发明涉及特殊膳食及宠物食品领域，尤其涉及一种富含多不饱和脂肪酸的无乳糖乳蛋白粉及其制备方法。背景技术[0002]乳糖不耐受症，又称乳糖消化不良或乳糖吸收不良，在缺乏乳糖酶的情况下，人摄入的乳糖不能被消化吸收进血液，而是滞留在肠道，导致肠道细菌发酵分解乳糖的过程中会产生大量气体。造成腹胀、放屁。过量的乳糖还会升高肠道内部的渗透压，阻止对水分的吸收而导致腹泻。这种情况发生在部分人群中，尤其是亚洲地区非常常见，无乳糖乳制品或特殊膳食能够解决这部分人群的乳糖不耐受症。另外，在哺乳动物中，猫的身体对乳糖不能很好地消化吸收，容易出现乳糖不耐症，会有腹泻的情况，因此，猫奶粉或其它供猫食用的产品中乳糖含量越低越好。[0003]目前，对于无乳糖产品的制备方法主要是探讨其乳糖去除的方法，包括深度水解和膜过滤法。其中，深度水解