一种半甜型葡萄酒及其酿造方法.pdf
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一种半甜型葡萄酒及其酿造方法.pdf
本发明属于酿酒技术领域,具体为一种半甜型葡萄酒及其酿造方法,包括原料选择、破碎除梗、冷浸渍、制备甜型酒、制备干型酒、混合甜型酒和干型酒、澄清、冷冻、过滤。使制备出的半甜葡萄酒,具有半甜葡萄酒的品种香,花香、果香,同时具有干型葡萄酒酒香,浓郁丝滑的结构感,余味悠长,典型性突出,独具个性。
一种龙眼花半甜加香葡萄酒及其酿造工艺.pdf
本发明公开了一种龙眼花半甜加香葡萄酒酿造技术,其主要原料为:鲜葡萄92~98%,干燥龙眼花2~8%;经过以下酿造工序:1、龙眼花的制备,2、鲜葡萄制浆,3、前期酒精发酵,4、后期酒精发酵,5、苹果酸—乳酸发酵,6、橡木桶贮存,7、混合勾兑,8、稳定性处理,9、灌装与瓶贮;此工艺酿成的葡萄酒具有独特的龙眼花香,酒精度15%v/v,糖度35g/L;一种富含龙眼花和龙眼蜂蜜有益成分,具有南国风情和独特风味的葡萄酒,有很好的开发前景。
醇甜型白酒及其酿造方法.pdf
本发明属于酿酒技术领域,具体涉及醇甜型白酒及其酿造方法。本发明所要解决的技术问题是提供醇甜型白酒及其酿造方法,酿造方法包括以下步骤:a、预处理:整粒高粱带压泡粮、带压初蒸、闷粮、带压复蒸;b、高粱摊晾后加入糖化大曲进行糖化,得到糖化糟;c、将配糟、产酒大曲和糖化糟混匀发酵,得到产酒糟;其中,糖化糟与配糟质量比为1:1.7~2;或者将配糟、产香大曲和糖化糟混匀发酵,得到翻沙糟;其中,糖化糟与配糟质量比为1:4~5;d、产酒糟出窖、蒸馏得到醇甜型白酒;或者翻沙糟中加入产香大曲和酿酒副产物进行翻沙,发酵、出窖、
甜葡萄酒酿造方法.ppt
甜葡萄酒酿造方法z0b9e葡萄酒知识大全http://www.putaoshe.com/allbaike/1.html葡萄酒分享http://www.putaoshe.com葡萄酒互动社区使用含糖量高的葡萄,这样在葡萄酒正常发酵使用感染过贵腐霉、糖分高度浓缩的葡萄酿造。法国汝拉地区(Jura)的稻草就(VindePaille),是将葡萄阴干,去除部分水分,从而得到含糖量更高的葡萄。德国以及加拿大最有名的冰酒,是在零下8摄氏度的时候采摘,在葡萄里面水分结冰的情况下,压榨出含糖量高的葡萄汁。第二种方法:人工的
一种洛党参葡萄酒及其酿造方法.pdf
本发明公开了一种洛党参葡萄酒及其酿造方法,所述方法包括以下内容:1)选取成熟健康、无病害霉烂的新鲜红葡萄作为原料,红葡萄的糖度大于等于225g/L,品种可选择马瑟兰、梅鹿辄、品丽珠中的至少一种;葡萄着色均匀且良好,成熟度均衡且良好的葡萄质量是洛党参葡萄酒质量的重要基础;2)将1)中的红葡萄置于冷冻容器中进行冷冻处理,然后取出解冻;重复冷冻和解冻操作至少一次以上;3)取2)中的红葡萄,先进行一次灭菌处理,然后置于破碎设备中将红葡萄破碎,破碎过程中处于二氧化碳或氮气环境下,破碎完成即得葡萄浆,对葡萄浆进行二次