内容提供者
一种生湿面条及其制备方法.pdf
2023-06-07
10金币
450KB
8页
宛菡****魔王
实名认证
内容提供者
1/8
2/8
3/8
4/8
5/8
6/8
7/8
8/8
在线预览结束，喜欢就下载吧，查找使用更方便
相关资料
一种生湿面条及其制备方法.pdf
本申请涉及面食加工技术领域,具体公开了一种一种生湿面条及其制备方法。一种生湿面条,其包括以下重量份原料:面粉30?60份、水5?20份、食用盐1?3份、乳清发酵粉0.05?0.1份、卡拉胶0.05?0.1份、山梨糖醇0.8?1.5份、大豆分离蛋白?壳聚糖共聚物0.1?0.5份;所述大豆分离蛋白?壳聚糖共聚物,由大豆分离蛋白与壳聚糖按照重量比为1:(1?2)反应得到;其制备方法为:制备盐水溶液;将面粉、乳清发酵粉、卡拉胶、山梨糖醇、大豆分离蛋白?壳聚糖共聚物混合均匀,得到混合粉料;和面;醒面;压延、切条,得
2023-06-07
10
450KB
一种生湿面条及其制备方法.pdf
本申请涉及面食加工技术领域,具体公开了一种一种生湿面条及其制备方法。一种生湿面条,其包括以下重量份原料:面粉30?60份、水5?20份、食用盐1?3份、乳清发酵粉0.05?0.1份、卡拉胶0.05?0.1份、山梨糖醇0.8?1.5份、大豆分离蛋白?壳聚糖共聚物0.1?0.5份;所述大豆分离蛋白?壳聚糖共聚物,由大豆分离蛋白与壳聚糖按照重量比为1:(1?2)反应得到;其制备方法为:制备盐水溶液;将面粉、乳清发酵粉、卡拉胶、山梨糖醇、大豆分离蛋白?壳聚糖共聚物混合均匀,得到混合粉料;和面;醒面;压延、切条,得
2023-05-13
10
450KB
一种杂粮生鲜湿面条及其制备方法.pdf
本发明公开了一种杂粮生鲜湿面条及其制备方法，按重量份数计，其各原料组成为：高筋面粉90~120份，小麦胚芽粉55~85份，青稞面粉35~45份、红豆粉25~35份、碳酸钠1~3份、水60~90份、盐0.2~0.4份。本发明提供的杂粮生鲜湿面条营养价值高，相对于传统的生鲜湿面，含有丰富的膳食纤维、蛋白质、维生素及矿物质，且保留了湿面条新鲜爽口的特点。其制备方法原料易获取，操作方便，易于进行大规模生产。
2023-11-14
10
172KB
一种苦荞鲜湿面条及其制备方法.pdf
本发明提供一种苦荞鲜湿面条及其制备方法,包括:(1)制作干牛蒡叶;(2)制作牛蒡叶浆;(3)称取主原料:苦荞面粉,膨化苦荞粉,谷朊粉,食盐,食碱;(4)将苦荞面粉、膨化苦荞粉和谷朊粉混合均匀,温水融化食盐、食碱;(5)将面粉倒入揉面钵中,加入牛蒡叶浆、食盐食碱水;(6)用低速档将面粉搅拌成面絮,和面;(7)将和好的面团用压面机压成面片;将压好的面片用切面机切成鲜湿面条。本发明使用冻干牛蒡叶制浆,能够保存牛蒡叶中的营养成分,且针对鲜湿面条不易保存的特点,制备干牛蒡叶有利于保存,便于即时生产苦荞鲜湿面条。制得
2023-05-21
10
1.5MB
一种鲜湿面复合改良剂、鲜湿面条及其制备方法.pdf
本发明公开一种鲜湿面复合改良剂、鲜湿面条及其制备方法,所述鲜湿面复合改良剂包括魔芋精粉、阿拉伯胶和葡萄糖氧化酶,所述魔芋精粉、阿拉伯胶和葡萄糖氧化酶的质量比为1～5:6～10:2～2.8。本发明利用所述魔芋精粉、阿拉伯胶和葡萄糖氧化酶的复配,使得所述鲜湿面复合改良剂用于鲜湿面条中时,能显著改善鲜湿面条的咀嚼性,增加鲜湿面条中的膳食纤维含量。
2023-05-16
10
683KB