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一种苦荞鲜湿面条及其制备方法.pdf
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增梅****主啊
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本发明提供一种苦荞鲜湿面条及其制备方法,包括:(1)制作干牛蒡叶;(2)制作牛蒡叶浆;(3)称取主原料:苦荞面粉,膨化苦荞粉,谷朊粉,食盐,食碱;(4)将苦荞面粉、膨化苦荞粉和谷朊粉混合均匀,温水融化食盐、食碱;(5)将面粉倒入揉面钵中,加入牛蒡叶浆、食盐食碱水;(6)用低速档将面粉搅拌成面絮,和面;(7)将和好的面团用压面机压成面片;将压好的面片用切面机切成鲜湿面条。本发明使用冻干牛蒡叶制浆,能够保存牛蒡叶中的营养成分,且针对鲜湿面条不易保存的特点,制备干牛蒡叶有利于保存,便于即时生产苦荞鲜湿面条。制得
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