柠檬蛋糕的做法图解.docx
猫巷****志敏
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柠檬蛋糕的做法图解柠檬蛋糕的做法图解1.柠檬洗干净,用刮刀削出柠檬皮2.蛋白和蛋黄分离3.蛋白加几滴柠檬汁,打到呈鱼眼泡状的时候,加入1/3的细砂糖(20克),继续搅打到蛋白开始变浓稠,呈较粗泡沫时,再加入1/3糖4.蛋白比较浓稠,表面出现纹路的时候,加入剩下的1/3糖,继续搅打5.当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个短小直立的尖角,就达到了干性发泡,可以停止搅打了6.蛋黄加入糖用打蛋器打均7.加入油拌均8.加入牛奶拌均9.加入柠檬皮屑,筛入低粉,拌均10.盛1/3蛋白到蛋黄糊中,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀11
柠檬小蛋糕的做法图解.docx
柠檬小蛋糕的做法图解柠檬小蛋糕的做法图解1.分离蛋黄蛋清,柠檬切碎,核桃仁剥好,低筋面粉过筛2.自家淹渍的蜂蜜柠檬很新鲜,口感也好3.蛋黄中加入盐,筛入低粉,轻轻拌匀4.拌好的蛋黄糊静置一旁5.蛋清中加入5滴白醋6.蛋清打于细小泡沫时分三分加入糖粉,打至干性发泡7.打蛋器提起时,有尖角出现8.将三分之一蛋清加入蛋黄糊中,轻轻翻拌配合盆转动,至拌匀为止,再加入三分之一蛋清重复这一步骤9.将两次拌好的蛋糊倒入剩下的三分之一蛋清中,再轻轻拌匀10.拌好的蛋糊要粘稠均匀,才不会消泡11.准备好模具,本食材准备了2
柠檬戚风蛋糕的做法图解.docx
柠檬戚风蛋糕的做法图解柠檬戚风蛋糕的做法图解1.首先将从冰箱取出的鸡蛋放置室温,天气冷,我放在水蒸汽上,加入糖先打散。2.然后再高速打发,打发至鸡蛋液体积蓬大,划一个8字不会马上消失即可。3.分三次筛入低粉拌匀,另把柠檬汁和橄榄油混合,取适量的面糊拌匀,然后倒入剩余的面糊中拌匀。4.倒入铺了油纸的8寸模具中,表面撒上葡萄干,等蒸锅上汽后放入模具,加盖中火蒸25分钟。5.蒸好的蛋糕撕去油纸。6.蛋糕有着柠檬的清香,切块享用吧!柠檬的食疗作用柠檬味酸甘、性平,入肝、有化痰止咳,生津,健脾的功效主治支气管炎、百
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柠檬慕斯蛋糕的做法图解柠檬慕斯蛋糕的做法图解1.前一天准备好6寸威风蛋糕一个2.分成两片后先入一片3.草莓对半切开,沿着边放一圈4.剩下的草莓切碎放碗里5.用擀面杖压成泥6.加糖26克7.加柠檬汁一小勺5ML8.加牛奶一大勺15ML9.再加入一片熔化的吉利丁片后,搅拌均匀10.奶锅加水20克放糖10克小火烧开11.线状滴入打至大泡的一个蛋白内并打至全发(此为意大利蛋白霜)12.蛋白霜分次加入草莓糊里13.搅拌均匀后14.将淡奶油150ML加糖15克打至6分发后用约100ML与上图切拌均匀(剩下的用来裱花)
柠檬蛋糕的做法配方.docx
柠檬蛋糕的做法配方柠檬蛋糕的材料准备柠檬蛋糕的制作过程1.70克水加入50克油及柠檬汁20克,搅打至油化.(没加糖,我将糖全部加入到蛋白里)2.加入混合有泡打粉的面粉,翻拌无干粉.3.蛋黄蛋白分离,一个个分离后再装入另一个大碗,避免因一个蛋坏掉而影响到其它.4.将蛋黄加入面糊里,用蛋抽划"之"字型,几下就可以混合均勻.5.混合好的蛋黄糊.6.无油无水的盆里装入蛋白,加柠檬汁及盐开始搅打.(我是一开始就全部加了,有的是先将蛋白打至粗泡后加料,再分次加糖,我为了省事)7.先中速再高速打蛋白霜至中性发泡.8.再