柠檬小蛋糕的做法图解.docx

柠檬小蛋糕的做法图解柠檬小蛋糕的做法图解1.分离蛋黄蛋清，柠檬切碎，核桃仁剥好，低筋面粉过筛2.自家淹渍的蜂蜜柠檬很新鲜，口感也好3.蛋黄中加入盐，筛入低粉，轻轻拌匀4.拌好的蛋黄糊静置一旁5.蛋清中加入5滴白醋6.蛋清打于细小泡沫时分三分加入糖粉，打至干性发泡7.打蛋器提起时，有尖角出现8.将三分之一蛋清加入蛋黄糊中，轻轻翻拌配合盆转动，至拌匀为止，再加入三分之一蛋清重复这一步骤9.将两次拌好的蛋糊倒入剩下的三分之一蛋清中，再轻轻拌匀10.拌好的蛋糊要粘稠均匀，才不会消泡11.准备好模具，本食材准备了24个小蛋糕的量，太少了不够吃12.用勺子舀入模具中13.加入柠檬、核桃碎，还可加入葡萄干均可14.烤箱预热，上管160，下管180，偏下层烤15分钟左右，上色后可盖纸避免烤焦15.可以享用美味啦柠檬的选购1.看颜色新鲜的柠檬色泽是很鲜艳的，鲜黄色的，而且色泽会很均匀，不会黄绿分布，皮是发亮的，顶部的那个结是绿色的，就是那个原来与树上连接的地方，摘下来后一般都会留下一个绿色的小顶部，就像橙子的顶部有一个象疙瘩的东西，如果是褐色的就证明这个柠檬是不新鲜的了。2.试手感比较结实的，比较硬的就是比较酸的，而较软的就会没那么酸，但是千万别买软绵绵的，软绵绵的就是很不新鲜的了。3.观形状整体形状比较圆的是会没那么酸，但是汁会多一点;而比较尖的就会比较酸，但是汁会少一点。小蛋糕做法