一种可食用蛋白膜及其制备方法.pdf

(19)国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN115160799A(43)申请公布日2022.10.11(21)申请号202210942511.X(22)申请日2022.08.08(71)申请人邱赟竹地址361021福建省厦门市集美区印斗路43号(72)发明人邱赟竹许文婧金思琪应嘉逸咸伊霖韩耀辉(51)Int.Cl.C08L89/00(2006.01)C08L71/02(2006.01)C08L1/04(2006.01)C08L83/04(2006.01)C08K5/053(2006.01)C08K5/17(2006.01)C08J5/18(2006.01)权利要求书1页说明书6页(54)发明名称一种可食用蛋白膜及其制备方法(57)摘要本发明提供一种可食用蛋白膜及其制备方法，涉及可食用蛋白膜技术领域。可食用蛋白膜，按重量份数计，包括以下各原料组分，(A)鱼副产物提取蛋白水溶液，(B)第一增塑剂，(C)第二增塑剂，(D)可选的成膜助剂，(E)可选的食品抗结剂，(F)可选的消泡剂；第一增塑剂选自多臂聚乙二醇，第二增塑剂为非支化结构的增塑剂。本发明采用多臂聚乙二醇作为部分增塑剂，获得了拉伸强度、冲击强度和水蒸气透过率综合性能良好的可食用蛋白膜。CN115160799ACN115160799A权利要求书1/1页1.一种可食用蛋白膜，其特征在于，按重量份数计，包括以下各原料组分，(A)鱼副产物提取蛋白水溶液，(B)第一增塑剂，(C)第二增塑剂，(D)可选的成膜助剂，(E)可选的食品抗结剂，(F)可选的消泡剂；所述第一增塑剂选自多臂聚乙二醇，具有如式(1)所示的结构通式，其中n＝4‑50，m＝1‑20；所述第二增塑剂为非支化结构的增塑剂。2.根据权利要求1所述的可食用蛋白膜，其特征在于，所述鱼副产物提取蛋白水溶液的重量浓度为5‑30％。3.根据权利要求1所述的可食用蛋白膜，其特征在于，所述第一增塑剂的重量为所述鱼副产物提取蛋白水溶液重量的0.5‑3％。4.根据权利要求1所述的可食用蛋白膜，其特征在于，所述n＝4‑20。5.根据权利要求1所述的可食用蛋白膜，其特征在于，所述m＝2‑12。6.根据权利要求1所述的可食用蛋白膜，其特征在于，所述第二增塑剂选自甘油、聚乙二醇、聚丙二醇、山梨醇、葡萄糖、棕榈酸、硬脂酸和甘油一酸酯中的一种或几种，所述第二增塑剂重量为所述鱼副产物提取蛋白水溶液重量的1‑5％。7.根据权利要求1所述的可食用蛋白膜，其特征在于，所述第一增塑剂和第二增塑剂的重量比为0.1‑0.5:1。8.根据权利要求1所述的可食用蛋白膜，其特征在于，所述成膜助剂选自赖氨酸、谷氨酰胺转氨酶和大豆分离蛋白提取物中的一种或几种，所述成膜助剂的重量为所述鱼副产物提取蛋白水溶液重量的0.005‑0.15％。9.根据权利要求1所述的可食用蛋白膜，其特征在于，所述食品抗结剂选自二氧化硅和微晶纤维素中的一种或几种，所述食品抗结剂的重量为所述鱼副产物提取蛋白水溶液重量的0.0005‑0.01％。10.权利要求1‑9任一项所述的可食用蛋白膜的制备方法，其特征在于，包含以下步骤，S1、将所述第一增塑剂、所述第二增塑剂、所述成膜助剂、所述食品抗结剂和所述消泡剂依次加入到所述鱼副产物提取蛋白水溶液中，混合分散均匀，获得分散液；S2、将步骤S1获得的分散液均匀的涂覆在平板上，干燥，获得所述可食用蛋白膜。2CN115160799A说明书1/6页一种可食用蛋白膜及其制备方法技术领域[0001]本发明属于可食用蛋白膜技术领域，涉及一种可食用蛋白膜及其制备方法。背景技术[0002]采用鱼副产物提取的蛋白作为可食膜的主要成膜成分已经有很多的研究，需要增塑剂的增塑才能降低蛋白分子链之间的相互作用，增加蛋白分子之间的空间，从而提高膜的柔韧性、降低膜的阻隔性。但加入增塑剂的同时会导致可食膜的力学强度降低。[0003]基于此，发明人经过大量试验，找到了解决方案，提出本发明。发明内容[0004]本发明的目的在于克服现有技术缺陷，提供一种可食用蛋白膜。[0005]本发明还提供一种可食用蛋白膜的制备方法。[0006]本发明的技术方案如下：[0007]一种可食用蛋白膜，按重量份数计，包括以下各原料组分，(A)鱼副产物提取蛋白水溶液，(B)第一增塑剂，(C)第二增塑剂，(D)可选的成膜助剂，(E)可选的食品抗结剂，(F)可选的消泡剂；[0008]所述第一增塑剂选自多臂聚乙二醇，具有如式(1)所示的结构通式，[0009][0010]其中n＝4‑50，m＝1‑20；[0011]所述第二增塑剂为非支化结构的增塑剂。[0012]优选的，所述鱼副产物提取蛋白水溶液的重量浓度为5‑30％。[0013]优选的，所述第一增塑剂的重量为所述鱼副产物提取蛋白水溶液重量的0.5‑3％。[0014]优