一种可食用保鲜膜及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN114350161A(43)申请公布日2022.04.15(21)申请号202111462494.1(22)申请日2021.12.02(71)申请人江苏农林职业技术学院地址212400江苏省镇江市句容市文昌东路19号(72)发明人陈巍陈岑王荣荣朱永健(74)专利代理机构南京苏高专利商标事务所(普通合伙)32204代理人柏尚春(51)Int.Cl.C08L89/00(2006.01)C08L5/04(2006.01)C08L77/04(2006.01)C08K5/053(2006.01)C08J5/18(2006.01)权利要求书1页说明书4页附图1页(54)发明名称一种可食用保鲜膜及其制备方法(57)摘要本发明公开了一种可食用保鲜膜及其制备方法，所述可食用保鲜膜以总质量分数计，原料组分包括：明胶4‑6份、海藻酸钠0.12‑0.20份、增塑剂0.8‑1.2份、抗菌剂0.05‑4份和去离子水100份，本发明以明胶和海藻酸钠作为基本基质，以甘油作为增塑剂，在此基础上加入抗菌剂ε‑聚赖氨酸，通过超声脱气和平板延流制备出工艺得到的可食用保鲜膜，具有高韧性、延展性好、低透光率和广谱抑菌性，对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌有明显的的抑菌作用，且成分简单、制备工艺简便、易操作，可用于扩大化生产，在食品保鲜领域应用前景广阔。CN114350161ACN114350161A权利要求书1/1页1.一种可食用保鲜膜，其特征在于，所述保鲜膜以总质量分数计，原料组分包括：明胶4‑6份、海藻酸钠0.12‑0.20份、增塑剂0.8‑1.2份、抗菌剂0.05‑4份和去离子水100份。2.根据权利要求1所述的可食用保鲜膜，其特征在于，所述增塑剂为甘油。3.根据权利要求1所述的可食用保鲜膜，其特征在于，所述抗菌剂为ε‑聚赖氨酸。4.一种权利要求1所述可食用保鲜膜的制备方法，其特征在于，按以下步骤：(1)将明胶放入去离子水中彻底溶解，得到明胶水溶液；(2)待明胶水溶液温度下降至35‑45℃后，加入海藻酸钠，继续彻底溶解，再加入增塑剂，搅拌均匀后加入抗菌剂，继续搅拌得到膜溶液；(3)将膜溶液进行超声脱气；(4)将超声后的膜溶液倒入模具放入烘箱进行烘烤，得到可食用保鲜膜。5.根据权利要求4所述可食用保鲜膜的制备方法，其特征在于，所述步骤(1)中溶解温度为50‑60℃。6.根据权利要求4所述可食用保鲜膜的制备方法，其特征在于，所述步骤(4)中超声温度为20‑50℃。7.根据权利要求4所述可食用保鲜膜的制备方法，其特征在于，所述步骤(4)中烘箱温度为35‑45℃。8.根据权利要求4所述可食用保鲜膜的制备方法，其特征在于，所述步骤(4)中烘烤时间为36‑48h。2CN114350161A说明书1/4页一种可食用保鲜膜及其制备方法技术领域[0001]本发明涉及保鲜膜及其制备方法，尤其涉及一种可食用保鲜膜及其制备方法。背景技术[0002]可食用保鲜膜是一种可食用的具有包装保护功能的薄膜，大部分是由天然的可食性蛋白质、多糖及类脂单独或复合而成，该保鲜膜能很好地满足食物保鲜的需求，同时不会污染环境，能通过人体消化系统消化吸收。[0003]明胶是动物结缔组织中胶原的部分降解产物，白色或淡黄色、半透明、微带光泽，呈薄片或粉粒状固体，其三螺旋结构会通过氢键与水形成稳定的网状结构，水的挥发使蛋白质矩阵更为稳固，完全干燥后成为玻璃态的明胶膜。除成膜性外，明胶还具有凝胶形成能力、低粘度特性、分散稳定性、持水性等许多优良的物理性质，广泛应用于食品、医药、化工、纺织、涂料等领域，特别是在食品保鲜膜方面的应用，明胶基材料有着其它材料不可替代的优越性，有很大的发展前景。然而，明胶膜韧性差、极易断裂、易吸水等缺陷限制了它的实际应用。此外，明胶作为蛋白质类物质，本身易滋生细菌，同时作用在蛋白质之间的氢键很容易被打破，使膜耐水性变差，在潮湿的环境下易引起细菌的滋生，致使食物腐败。[0004]中国专利号CN112852022A公开了一种海藻酸钠基复合膜及其制备方法，是以海藻酸钠和明胶为主要成膜材料，以水滑石和纳米氧化锌为助剂，以增塑剂、交联剂为辅料配制成溶液，再经流延成膜制得，无毒无污染，化学性质温度，具有优良的机械性能、生物相容性和可降解性，但成分复杂，导致延展性较差，制备工艺复杂不利于扩大生产。发明内容[0005]发明目的：为了解决现有技术存在的技术问题，本发明旨在提供一种高延展性和成分简单的可食用保鲜膜，本发明还提供了一种可食用保鲜膜的制备方法。[0006]技术方案：本发明提供一种可食用保鲜膜，以总质量分数计，原料组分包括：明胶4‑6份、海藻酸钠0.12‑0.20份、增塑剂0.8‑1.2份、抗菌剂0.05‑4份和去离子水100份。[0