一种可食用膜及其制备方法和应用.pdf

(19)国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN115058123A(43)申请公布日2022.09.16(21)申请号202210605033.3C08J5/18(2006.01)(22)申请日2022.05.31B65D65/46(2006.01)(71)申请人江苏农林职业技术学院地址212400江苏省镇江市句容市文昌东路19号(72)发明人王荣荣陈岑蒋雯静杨欣悦李静(74)专利代理机构南京苏高专利商标事务所(普通合伙)32204专利代理师柏尚春(51)Int.Cl.C08L89/00(2006.01)C08L5/04(2006.01)C08K5/053(2006.01)C08K5/00(2006.01)权利要求书1页说明书5页附图5页(54)发明名称一种可食用膜及其制备方法和应用(57)摘要本发明公开了一种可食用膜及其制备方法和应用，所述可食用膜包含以下组分，以质量份数计：明胶4～6份、海藻酸钠0.12～0.2份，增塑剂0.8～1.2份，乳酸链球菌素0.04～0.06份及去离子水90～100份；本发明以明胶和海藻酸钠为基质，以甘油为增塑剂，添加一定浓度的乳酸链球菌素，制备而成可食用膜；所述可食用膜应用于草莓保鲜中。本发明制备的可食用膜透湿性高、透明度低、具有优异的膜力学性能及抑菌效果；本发明制备方法成本低廉、操作简单、绿色环保，可实现大规模生产；可食用膜在草莓保鲜中的应用,能够有效地抑制微生物的生长繁殖，减少草莓在贮藏过程中营养成分的消耗，同时降低有氧呼吸强度，减少贮藏期间的质量损失，同时可保持良好的口感风味，延长货架期。CN115058123ACN115058123A权利要求书1/1页1.一种可食用膜，其特征在于：所述可食用膜包含以下组分，以质量份数计：明胶4～6份、海藻酸钠0.12～0.2份，增塑剂0.8～1.2份，乳酸链球菌素0.04～0.06份及去离子水90～100份。2.根据权利要求1所述的可食用膜，其特征在于：所述增塑剂为甘油。3.如权利要求1所述的可食用膜的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：(1)将明胶放入去离子水中加热搅拌至溶解，得到明胶溶液；(2)降低明胶溶液温度，然后加入海藻酸钠，继续搅拌至彻底溶解，得到复合溶液；(3)将复合溶液中加入增塑剂搅拌；(4)将搅拌后的溶液中加入乳酸链球菌素，室温搅拌，得到保鲜膜溶液；(5)使用超声脱气将保鲜膜溶液中气泡全部去除；(6)将保鲜膜溶液倒入亚克力板中，放入烘箱烘干制膜；(7)将保鲜膜取出，放置于干燥皿中干燥备用。4.根据权利要求3所述的可食用膜的制备方法，其特征在于：步骤(1)中，所述加热搅拌温度为50～60℃。5.根据权利要求3所述的可食用膜的制备方法，其特征在于：步骤(1)中，所述降低明胶溶液温度为降至35～45℃。6.根据权利要求3所述的可食用膜的制备方法，其特征在于：步骤(1)中，所述加入增塑剂搅拌的时间为20‑30min。7.根据权利要求3所述的可食用膜的制备方法，其特征在于：步骤(2)中，所述室温搅拌的时间为15‑20min。8.根据权利要求3所述的可食用膜的制备方法，其特征在于：步骤(4)中，所述烘干的温度为35～45℃。9.根据权利要求3所述的可食用膜的制备方法，其特征在于：步骤(5)中，所述干燥皿中的湿度为50‑55％，干燥时间为36‑48h。10.如权利要求1所述的可食用膜，其特征在于：所述可食用膜在草莓保鲜中的应用。2CN115058123A说明书1/5页一种可食用膜及其制备方法和应用技术领域[0001]本发明涉及一种保鲜膜，特别涉及一种可食用膜及其制备方法和应用。背景技术[0002]长期以来市面上应用的食品保鲜材料都是石油原料生产的聚乙烯塑料制品。因为其具有较好的阻隔性和机械特性使得塑料制品得到广泛的应用，然而传统的包装材料由于生物降解慢、污染大，导致了严重的环境问题。面对日益严重的资源枯竭、环境污染以及食品安全问题，人们开始把目光转向绿色安全的生物可降解材料。[0003]可食用膜是以天然可食生物大分子物质(如蛋白质、脂质、糖类等)为原料，经混合、涂布、烘干等步骤制得的可食用，可用于食品保鲜，并具有包装保护功能的多孔网络结构的薄膜。可食材料良好的生物相容性，亦可作为抗氧化剂、抗菌剂、风味剂、益生菌等功能性物质的良好载体，不仅能延长食品的保质期，而且可以提高其营养价值，具有良好的应用前景。但目前市面上的可食用膜存在透明度高、透湿性低、机械性能较差，遇湿后易被细菌污染腐败变质等问题。[0004]草莓具有色泽鲜艳、营养丰富以及易被消化吸收等优点，但是其皮薄汁多，储藏性较差，在采收‑运输‑销售过程中，极易受损伤和腐败变质，使其失去商品价值。草莓的收获时间比较集中，而采摘后在常温下保存时间极短，因此，研究草莓的保鲜技术，延长其储藏