高中化学 4.1 油脂课件1 新人教版选修5-新人教版高中选修5化学课件.ppt
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高中化学 4.1 油脂课件2 新人教版选修5-新人教版高中选修5化学课件精编.pptx
组织建设了解油脂的概念掌握油脂的组成、结构和性质初步了解肥皂去污原理和合成洗涤剂的应用,初步形成将化学知识应用于生产、生活实践的意识。情景设计指人体维持机体正常代谢不可缺少而自身又不能合成、或合成速度慢无法满足机体需要,必须通过食物供给的脂肪酸。一、油脂的组成和分类2、油脂的分类脂肪:固态油脂,主要为动物脂肪。烃基主要为饱和烃基。(1)酯和油脂在概念上不尽相同酯是由酸与醇相互作用失去水分子形成的一类化合物的总称。如乙酸乙酯、硬脂酸甘油酯、硝酸乙酯等。而油脂仅指高级脂肪酸与甘油所生成的酯。(2)油脂和其他酯
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第四章生命中的基础有机化学物质油脂阅读与交流一.油脂的组成和结构油脂的形成4、油脂的结构高级脂肪酸常见的油脂二、油脂的物理性质根据油脂的结构,分析油脂中有什么官能团?1、油脂的水解(2).酸性条件下2.油脂的水解NaOH溶液用蒸汽加热加入无机盐使某些有机物降低溶解度,从而析出的过程,属于物理变化。这里的盐析是指加入食盐使肥皂析出的过程。肥皂去污的原理是什么?肥皂的去污原理(1)亲水基--肥皂结构中-COONa或-COO-是极性基团,极易溶于水,具有亲水性;(2)憎水基--肥皂结构中的烃基-R,不溶于水,但
高中化学新人教选修5:4.1 《油脂》课件 新人教选修5.ppt
第一节油脂(共1课时)1.掌握油脂的组成、结构、重要的性质和用途。2.明确油脂属于酯类化合物,是一种高级脂肪酸的甘油酯。3.了解肥皂的去污原理和油脂消化过程等联系生活实际的有关知识。1.食物中能够被人体________的各种成分叫做营养素。人体需要的六大营养主要为________、________、________、________、________和________。2.从化学成分上讲油脂都是________与________形成的________,属于________化合物。通常将常温下呈液态的油脂称