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一种冷鲜鸡协同抑菌后气调保鲜处理方法.pdf

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本发明公开了一种冷鲜鸡协同抑菌后气调保鲜处理方法,包含如下步骤:(1)选定超声功率;(2)将选定功率下的超声处理与不同浓度的苯乳酸处理协同应用于冷鲜鸡肉的抑菌处理;(3)将协同处理之后的鸡肉进行气调包装,在冷藏条件下进行贮藏。本发明的冷鲜鸡保鲜方法集成协同抗菌以及气调保鲜技术,采用的协同处理条件为270W的超声功率与0.5%浓度的苯乳酸,经本发明方法处理后的冷鲜鸡肉在保证其营养品质的基础上延长了其贮藏期。