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一种即食鱿鱼片的加工方法.pdf

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本发明提供一种即食鱿鱼片的加工方法,包括以下步骤:步骤S1:卤水的熬制:步骤S2:解切;步骤S3:清洗解冻;步骤S4:漂烫:将含有盐分的水烧开,将清洗解冻好的鱿鱼片下锅,烧开后出锅;步骤S5:冷却;步骤S6:冷泡:将冷却后的鱿鱼片放置在卤水中冷泡8?12小时;步骤S7:脱水:将鱿鱼片置于离心脱水机中脱水1?3分钟;步骤S8:油炸:将脱水后的鱿鱼片置于油锅中油炸;步骤S9:拌料;步骤S10:灌装;步骤S11:高温杀菌:将抽真空封口后的鱿鱼片放置高温杀菌炉中高温灭菌;步骤S12:洗袋烘干入库。本发明提供一种水分充足、口感韧弹、香味诱人的即食鱿鱼片的加工方法。