一种红枣-梨低糖型复合果酱的制作方法.pdf

本发明涉及一种红枣?梨低糖型复合果酱的制作方法,具体包括以下步骤:1)红枣浆的制备;2)梨浆的制备:选取表皮淡黄色、果肉饱满,无破损的新鲜的梨,用清水把梨洗净,再用刀削皮去核,切成块状,用打浆机打浆并加入0.1%抗坏血酸,备用;3)复合果酱的制备:将制得的红枣浆与雪梨浆按比例混合均质,加入山梨糖醇、柠檬酸、0.9%黄原胶进行调配,然后在80℃进行加热浓缩,将浓缩好的果酱进行装罐杀菌。本发明优点在于:加工工艺较简单,原料易于采购,含有红枣和梨丰富的营养成分,营养丰富,这种低糖型复合果酱能满足人们的需求,丰富了市场果酱产品种类,增加了红枣、梨的经济收益,具有良好的市场前景。