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果汁茶乳饮料及其制备方法.pdf
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果汁茶乳饮料及其制备方法.pdf
本发明涉及一种果汁茶乳饮料及其制备方法。基于所述果汁茶乳饮料的总重量,所述果汁茶乳饮料包括2～10%茶汤、1～15%白砂糖、0.2～5%果汁、0～0.3%缓冲盐、0.2～5%膳食纤维、0～0.02%乳糖酶以及75～96%乳糖液或者乳糖液发酵液。本发明的果汁茶乳饮料利用鲜奶的超滤透过液作为乳糖液原料,由此降低了乳品工业中的乳糖液排放成本,同时为消费者提供一种乳矿物盐直接来源于鲜奶且包含人体所需营养素如钙、镁、膳食纤维等的果汁茶乳饮料。
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本发明涉及乳饮料技术领域，具体为一种发酵型果汁乳饮料，包括水，还包括乳粉、杨桃、雪梨、银耳和用来发酵的乳酸菌，按质量百分比计：乳粉25～35％、杨桃20～30％、雪梨10～25％、银耳5～13％、乳酸菌0.08～0.12％，所述乳粉为低脂乳粉或脱脂乳粉，杨桃和雪梨均为浓缩的果汁，其余量为水，还包括甜味剂2～3％，甜味剂为蜂蜜、木糖醇和果糖的一种或几种，还包括果胶酶0.03～0.06％、维生素C0.015～0.05％和酸度调节剂0.05～0.1％，酸度调节剂为柠檬酸或苹果酸。该种发酵型果汁乳饮料及其制备方法
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本发明公开了乳饮料及其制备方法，其中该乳饮料含有：发酵乳和发酵蔬果汁。本发明的乳饮料具有下列优点的至少之一：风味口感极佳、营养价值高、稳定性好，且富含活性益生菌。
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一种杨桃果汁乳饮料及制备方法.pdf
本发明涉及一种杨桃果汁乳饮料及制备方法，属于食品加工技术领域，各组分的重量份为：杨桃汁20~50份、鲜牛奶10~30份、白砂糖10~30份、柠檬酸0.1~1份、CMC‑Na0.1~1份、卡拉胶0.1~1份、单甘酯0.01~0.1份、蔗糖酯0.01~0.1份；其制备方法包括原料选择及预处理、护色、打浆、调配、均质、灌装、杀菌七个步骤；该方法制备的杨桃果汁乳饮料营养丰富、风味独特，该杨桃果汁乳饮料以鲜艳的色泽、芬芳的香气、酸甜清爽的口感及丰富的营养，深受国内外消费者的喜爱。
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