圆白菜怎么腌制好吃.docx

圆白菜怎么腌制好吃圆白菜怎么腌制好吃导语：圆白菜怎么腌制好吃？圆白菜去掉黄叶，削去根部，洗净，用刀切成两半或四半。下面是小编给大家整理的相关内容，希望能给你带来帮助!圆白菜腌制方法一：主料：圆白菜250克。调料：白砂糖30克，醋15克，花生油7克，盐2克，辣椒(红，尖，干)5克，大葱5克，姜5克，白皮大蒜5克。做法1、圆白菜去掉老叶，洗净，切成细丝，用沸水烫一下，晾凉，挤去水分，放在盘内，用精盐拌匀。2、红辣椒切细丝待用。3、葱、姜、蒜分别洗净，均切成丝。4、油放入锅内，下入辣椒丝，稍炸。5、投入葱丝、姜丝、蒜丝，煸炒一下。6、加入醋、白糖。7、等糖醋汁发黏，浇在圆白菜上，拌匀即成。圆白菜腌制方法二：食材：圆白菜、盐适量。做法：1、圆白菜去掉黄叶，削去根部，洗净，用刀切成两半或四半。2、把圆白菜的菜心进上，平铺在缸内，每铺一层菜就撒上一层盐，直到全部铺好，压上重物腌渍，共用3/5的盐，过24小时以后。如果盐卤上升，即可取出复腌。3、然后将初腌好的圆白菜小心一点的倒入另一缸，铺一层菜，撒一层盐，最上一层撒封口盐。4、把余下的盐撒完后，用薄包寒紧封口，上加石头压，用泥糊封缸口，最后放盖。5、经过10-15克的腌渍，即可取出食用。圆白菜腌制方法三：食材：卷心菜400g。做法：1.将卷心菜洗干净。2.将菜梗与叶子分开。3.将半片菜叶再细分为二片。4.锅里注水烧开后，下菜叶焯至软熟即可。5.菜梗另外焯熟。6.焯熟菜叶及菜梗投入冷水中，凉透后捞出沥出水分。7.取一张菜叶，对折后再卷起来，卷成小卷样。将卷好的菜叶码放在碗中，菜梗切短后铺在菜叶上。8.蒜米切碎粒。9.辣椒切成寸段。10.将蒜米和辣椒放到碗中。11.洒入白糖。12.倒入米醋，要浸泡过菜梗。腌制半天左右即可。圆白菜腌制方法四：主料：圆白菜2颗、水1锅、盐2大匙。做法：1.将圆白菜对切洗净后彻底沥干水份，置于容器中备用。2.将水煮沸后加入盐使之溶解。3.热盐水倒入容器中，水面要盖过大白菜，注意不可有生水滴入，再将容器加盖置于阴凉场所待其自然冷却。4.约3天后圆白菜发酵完成，即为酸白菜，若继续发酵则会愈来愈酸，可视个人喜好调整发酵酸度。发酵完成后置于冰箱冷藏可保存约1个月。