湖南湘菜菜谱大全做法_简单好吃的湘菜做法.docx

湖南湘菜菜谱大全做法_简单好吃的湘菜做法主料:鸡腿500克胡萝卜10片辅料:八角1颗桂皮1段花椒1茶匙茴香籽1茶匙辣椒(红，尖，干)3个豆瓣酱1汤匙精盐1/2茶匙生抽1/4杯老抽1/2汤匙白砂糖1/2茶匙辣椒粉1汤匙白酒5汤匙胡椒粉适量菜籽油适量青蒜1棵香菜3根蒜泥1汤匙姜8片湘西土匪鸡的做法1.将鸡大腿斩块，用生抽、盐、白糖、白酒、胡椒粉腌制几小时以入味，再锅放冷水，放入鸡件，开火焯水，将血水浮沫洗去2.准备好调料：八角、桂皮、花椒、茴香籽、干辣椒;3.将胡萝卜稍焯水，干辣椒剪成段4.开锅，放慢火，放花椒、八角、桂皮、茴香和干辣椒段下锅，慢火超出香味5.开大火，倒入鸡块，翻炒6.加入老抽，炒上色7.再加白酒、水能没过表面8.盖锅盖，中火焖至酥软，这边的鸡肉很容易烂，就不用压力锅了，焖好后盛起9.锅再开火，加入姜、蒜、辣椒粉，爆香10.倒入鸡块和蒜白，加生抽、白酒，兜均匀11.倒入胡萝卜，兜几下，试味，如果不够咸可加少许盐12.熄火，加入香菜段，翻匀，可上碟，上碟后为美观，可再铺上香菜湖南湘菜菜谱做法：辣炒烟薰牛肉主料:腊牛肉200克辅料:香芹100克调料:鸡精1勺姜10克朝天椒20克红尖椒10克植物油2大勺水适量辣炒烟薰牛肉的做法1.香芹摘掉叶子后清洗切成段，朝天椒和红尖椒切小段，生姜去皮后切成丝2.冷水入锅，倒入部份姜丝，大火煮滚3.水滚后，把整块烟薰牛肉扔进锅里一起煮，煮至大约10分钟后捞起来4.把牛肉放冷水下冲洗下，切成丝条5.热锅下油，把剩余的姜丝倒入锅中，爆炒几下6.倒入牛肉，大火爆炒至牛肉变色倒入芹菜段7.倒入青红辣椒，然后继续翻炒三四分钟后，加入1勺鸡精炒至2分钟即可出锅了烹饪技巧1、不管是哪种腊肉，腌制的时候就已经放过盐了，所以不用再放啦;2、不喜欢芹菜就改放大蒜吧，一样好吃。湖南湘菜菜谱做法：腊肉炒尖椒主料：腊肉200g青尖椒100g辅料：油适量老干妈适量白砂糖适量腊肉炒尖椒的做法：1.湖南腊肉洗净，用开水煮几分钟再洗净，然后切成薄片备用;2.尖椒洗净去蒂，切适量大小;3.烧热锅，放底油，下腊肉煎出香味及多余油份;4.然后倒入尖椒炒匀;5.尖椒也出香味就可以加入一勺老干妈;6.加少许白糖提提鲜，炒匀即可!湖南湘菜菜谱做法：湖南辣子田鸡主料:田鸡350克辅料:红椒30克调料:食盐1/4茶匙味精1/4小匙姜30克蒜30克料酒2大匙生抽1大匙湖南辣子田鸡的做法1.田鸡去表皮，切割去头部及趾部。将前腿，腹部，大小腿分别切成三段2.锅内冷油，放入姜蒜爆香后，放入田鸡大火翻炒片段3.至变色后，加入料酒，红椒段及所有调味料继续大火翻炒入味4.最后至水份收干即可起锅猜你喜欢：1.最新湘菜特色菜谱2.正宗湘菜菜谱大全3.最新湘菜菜谱大全4.长沙正宗的湘菜菜谱5.2021湘菜小炒菜谱