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湘菜特色菜谱大全做法_湘菜有什么好吃的经典菜【主料】鸭肉1只【辅料】啤酒1瓶、冰糖、姜、八角、花椒、桂皮、干辣椒、生抽、老抽、豆瓣酱、大蒜、草果、山楂(适量)步骤：1.新鲜宰杀鸭子洗净斩块，焯水去血沫，捞出备用;2.准备好配料，花椒和山楂装入调料盒;3.锅中加适量油，小火，加入一勺剁细的豆瓣酱;4.炒出红油后加冰糖、姜片、大蒜、干辣椒、草果、桂皮和八角炒出香味，冰糖溶化;5.转大火放入焯水后的鸭块，炒至鸭子干身后转中小火继续炒至鸭子出油;6.加老抽上色，加适量生抽，炒匀颜色后，加入半瓶啤酒;7.再加适量清水至没过鸭子，放入调料盒;8.大火煮开后转中小火焖煮约40分钟，至鸭子酥烂、汤汁浓稠时关火。湘菜特色菜的做法：香过桥豆腐【主料】豆腐1盒、猪肉100克【辅料】鸡蛋1个、雪菜100克、色拉油适量、食盐少许、蒜适量、剁椒少许步骤：1.雪菜和猪肉剁细腻，剁椒切成细丁;2.猪肉丁用少许盐、油腌入味;3.调蛋液：全蛋一个打散，加入清水，并搅拌均匀;4.内酯豆腐倒扣入碗，倒入蛋液至豆腐的三分二满;5.放入出汽的蒸锅内，加盖猛火蒸1分钟即熄火，用余热再焖上1分钟;6.另用少许油起锅，蒜瓣爆香，下剁椒、肉丁、雪菜丁炒香;7.将炒好的雪菜肉丁放于蒸好的豆腐鸡蛋上面，即可。湘菜特色菜的做法：香火焙鱼【主料】家乡小干鱼适量【辅料】青辣椒、红辣椒、姜、蒜、盐(适量)步骤：1.小干鱼准备好;2.青红辣椒去蒂洗净;3.姜蒜、青红辣椒切末;4.锅内放入适量花生油;5.小火将小鱼干煎一下，备用;6.留底油，下姜蒜末煸香;7.放入辣椒末、少许盐，翻炒均匀;8.再放入之前煎好的小干鱼;9.翻炒均匀后，放入适量生抽，煸炒几分钟即可。湘菜特色菜的做法：香啤酒小龙虾【主料】小龙虾1000g【辅料】油适量、盐适量、干辣椒适量、姜适量、八角适量、老干妈辣酱适量、红油豆瓣酱适量、啤酒1瓶、蚝油适量步骤：1.小龙虾用牙刷刷洗干净，在自来水下冲洗一遍;2.准备好辅料;3.锅中倒油，倒入姜片，辣椒，八角;4.放一大勺红油豆瓣酱;5.放一勺老干妈辣酱;6.放适量水把调料拌匀;7.倒入小龙虾大火翻炒;8.倒入两勺蚝油汁;9.放一瓶啤酒;10.大火烧开，小火焖煮20分钟即可享用。猜你喜欢：1.中国八大湘菜推荐菜品2.正宗湘菜菜谱大全3.最新湘菜特色菜谱4.最新湘菜菜谱大全5.湘菜创新菜集锦