纯手工蛋挞皮制作过程图解.docx

纯手工蛋挞皮制作过程图解纯手工蛋挞皮的做法步骤1.把鸡蛋打散，然后依次放入5g白糖、1.5g盐、10g黄油、210g低筋面粉和50g水，水不要一次加入，根据面团软硬度分次适量添加2.揉成光滑的面团，放入冰箱冷藏30分钟3.把剩下的110g黄油在室温下软化切成片，然后摆放在保鲜袋中4.用擀面杖隔着保鲜膜擀成长方形薄片5.把醒好的面团擀成黄油片的两倍大，把黄油放在面片的一侧6.把面片的另一边放过来，正好盖上黄油，把边压紧封好7.把封好的面片擀长8.两面对折，盖上保鲜膜冰箱冷藏20分钟，取出后再次擀长对折，在冷藏20分钟，一共重复4次折叠9.最后的面片擀成3mm厚，然后卷成卷，切成2cm的剂子10.剂子的切口沾面粉，面粉朝上，放进蛋挞模具11.按压紧实，大小与模具一致。放置一旁醒30分钟12.放入挞水，大约7分满。烤箱预热220度，烤20-25分钟。蛋挞皮的营养价值蛋挞皮富含脂肪，具有维持体温和保护内脏的作用，其还能提供必需脂肪酸，促进这些脂溶性维生素的吸收，增加饱腹感。此外，其富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。君之蛋挞皮中的脂肪含多量的磷脂质，包括卵黄蛋白，卵磷脂、甘油化物、固醇类及胆固醇等，其还含其他丰富的营养素，矿物质在蛋中以铁、硫、磷为最多。蛋挞皮的营养价值高，适当地食用，还是对身体有一定的好处。可是要注意，蛋挞皮属于高热量的食物，食用时要适量，切记别贪吃。蛋挞皮的保存方法一般而言，在蛋挞皮做好后，可以在表面撒上一层干粉(防止卷起后粘合)，然后卷起来放进冰箱冷藏，可以保存一个星期左右。使用的时候在室温下放置一会儿，待其变软后就可以打开使用(如果做蛋挞就不用打开了)。如需保存更长时间，可以放入冷冻室冷冻，可以保存一个月甚至更长时间，使用前室温化开即可。一般而言，刚做好的蛋挞皮的口感是最佳的，且其的营养也是最好的，所以建议大家在日常生活中，可根据实际情况去把握好材料的用量，最好是一次能把其吃完。