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蛋挞的做法图解

蛋挞的做法大全图解蛋挞是把饼皮放进小圆盆状的饼模中，倒入由砂糖及鸡蛋混合而成之蛋浆，然后放入烤炉;烤出的蛋挞外层为松脆之挞皮，内层则为香甜的黄色凝固蛋浆。以下是小编整理的蛋挞的做法大全图解，欢迎阅读。一、葡式蛋挞：材料：高筋面粉45g(注：蛋白质Eiweiss大于11为高筋反之为低筋)、低筋面粉45g、酥油(猪油)Schmalz2大勺、糖粉ZuckerPulver少许、水40cc、牛奶180g、水180g做法：1、将油皮、油酥材料分别和好，切成均匀的小块(各约12个)，滚圆、略微压平，呈长椭圆型。2、各取一片叠放一起，用擀面杖擀压。3、对折。重复上述动作。4、最后将其擀成圆形。放入模具内，沿其形状压实。(事先在模子内壁涂上少许油--防粘连!)5、倒入蛋挞水材料，放入烤箱烘烤既可。二、小麦草蛋挞材料：牛油250克、白糖140克面粉480克(筛过)鸡蛋1个小麦草粉10克(筛过)、水450毫升白糖175克青色素少许(可加可不加)鸡蛋5个鲜奶60毫升、新鲜小麦草汁50毫升.做法：皮做法：1、将牛油、白糖、小麦草粉，面粉倒进食物搅拌机中，以低速混合均匀;2、接着加入鸡蛋，把所有混合物搅打成面团3、将面团放入模型中，压出多个圆模面团，待用。馅做法：1、先将水和白糖一起煮滚，熄火后，加入青色素及小麦草汁，拌匀，待凉;2、轻轻地将鸡蛋打散，加入鲜奶，搅打均匀，再加入已凉了的小麦草汁，拌匀，过滤后，放进冰箱中冷却3、将冷却了的小麦草混合物倒入已备好的圆模面团中，以200℃烘30分钟即成。