关于干海参泡发的正确方法.docx
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关于干海参泡发的正确方法.docx
关于干海参泡发的正确方法1、全程操作必须无油:除了容器里及锅内无油外,包括女生的手上也不要涂抹护手霜。首先,我们先将海参在自来水下冲洗,冲掉表面浮尘。千万不要用手搓海参的表面,别碰掉海参上面的刺。2、找一个无油干净的密封盒,将海参放入密封盒中,将纯净水没过海参表面。放入冰箱冷藏室内,浸泡24小时。中间不要忘记换一次水。3、经过24小时的泡发,海参表面已经软了些,用剪刀从腹部有口儿的地方,把海参剪开,打开后,我们要清理海参筋,只需把海参顶端的牙状物抠掉即可,然后用纯净水冲洗干净。4、在无油锅里添纯净水,煮沸
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关于干海参泡发的正确方法干海参泡发的正确方法1、全程操作必须无油:除了容器里及锅内无油外,包括女生的手上也不要涂抹护手霜。首先,我们先将海参在自来水下冲洗,冲掉表面浮尘。千万不要用手搓海参的表面,别碰掉海参上面的刺。2、找一个无油干净的密封盒,将海参放入密封盒中,将纯净水没过海参表面。放入冰箱冷藏室内,浸泡24小时。中间不要忘记换一次水。3、经过24小时的泡发,海参表面已经软了些,用剪刀从腹部有口儿的地方,把海参剪开,打开后,我们要清理海参筋,只需把海参顶端的牙状物抠掉即可,然后用纯净水冲洗干净。4、在无
一种干海参快速泡发方法.pdf
本发明公开了涉及一种针对干海参的泡发方法,尤其适用于低盐分干海参的泡发,其步骤包括:取干海参,加入5‑100倍干海参重量的水按照阶段式变温控制进行回软步骤、熟化步骤、泡发步骤的程序进行干海参泡发;该方法针对海参的组织结构,利用阶段式变温控制,同时利用真空环境,加速海参吸水膨胀,实现干海参的充分复水,再通过水煮的方式将海参进行充分熟化,熟化后再通过真空环境下低温发泡,最终发制后的海参,不仅时间上大大缩短,实现了干海参在8‑40小时内完成泡发,同时在保证海参完全熟化的前提下,做到海参极佳的口感和营养保留,让营
海参的选购和泡发的方法.docx
海参的选购和泡发的方法关于海参的选购和泡发的方法导语:海参又名刺参、海鼠、海瓜,是一种名贵海产动物,因补益作用类似人参而得名。那么海参要怎么选购、泡发使用呢?海参肉质软嫩,营养丰富,是典型的高蛋白、低脂肪食物,滋味腴美,风味高雅,是久负盛名的名馔佳肴,是海味“八珍”之一,与燕窝、鲍鱼、鱼翅齐名,在大雅之堂上往往扮演着“压台轴”的角色。海参的选购和泡发的方法海参在组成成分上有一定特点,即含胆固醇低,脂肪含量相对少,是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物,对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品,常食对
如何正确泡发干类食品.docx
如何正确泡发干类食品干类食品是指为了保存方便而用风干、晾晒等方法去除了水分的食品。常见的干类食品有干香菇、干木耳、干鱿鱼、干海参等。人们在烹饪干类食品前会先用清水将干类食品泡发。不过对不同的干类食品应采用不同的泡发方法如果泡发的方法不正确不但会破坏这类食品的味道还会破坏其中的营养成分。那么如何正确地泡发干类食品呢?1.干香菇。干香菇之所以具有鲜美的味道主要是由于其中含有蘑菇香精和鸟苷酸这两种带有鲜味的成分。尤其是鸟苷酸它的鲜味强度是普通味精的几十倍。这两种成分只有在