公共营养师三级理论试题.pdf

公共营养师三级理论试题公共营养师三级理论试题一,单选题1职业道德是A一种理想B工作的类型C一项具体的工作D本行业对社会所承担的道德责任2公共营养师科学求实,精益求精,开拓创新的具体表现为A时刻为别人着想B注重自我为中心C以赢利为目标33岁儿童消化能力A仍有限B很强C超过成人D已接近成人4女孩身高停止增长的时间一般为A15～16岁B17～18岁C19～20岁D20～22岁5男女生的营养需要出现较大差异的开始时期为A幼儿期B学龄前期C青春期D成年期6蛋白质消化率为A吸收氮/食物氮B吸收氮/储留氮C储留氮/吸收氮D食物氮/吸收氮7人体维生素D的来源有A肝脏B蔬菜C水D谷类8维生素A的主要生理功能为A促进钙的吸收B调节血压C调节血脂D维持正常视觉9维生素D缺乏可导致A坏血病B癞皮病C佝偻病D干眼病10维生素B2可A参与细胞的正常生长B预防新生儿神经管畸形C促进视黄醇吸收D促进钙吸收11学龄前儿童膳食中脂肪供能比A高于成人B低于成人C高于婴儿D高达40%12儿童最理想的钙来源为A奶及奶制品B大排C鸡腿D鸡翅13对于儿童青少年膳食中脂肪的摄入一般A应严格限制B不过度限制C应积极鼓励D要大量供给14农药的生物富积作用主要通过A直接污染B间接污染C食物链D仓库使用15慢性砷中毒可导致A癞皮病B坏血病C青紫症D黑脚病16河豚鱼毒性最强的部位是A肝脏B肌肉C鱼鳍D尾部17为预防佝偻病,新生儿应提倡A米汤喂养B少晒太阳C母乳喂养D对待工作一丝不苟D补充维生素A18食物中缺乏新鲜水果蔬菜可造成机体摄取量减少的营养素为A蛋白质B脂类C碳水化合物D抗坏血酸19能提高铁利用率的营养素是A膳食纤维B核黄素C硫胺素DDHA20营养教育的特点是A成本高B覆盖面小C途径多D难以大规模开展21一个健康传播过程中不包括的要素是A传播者B信息C经费D反馈22膳食史法是一种A具体的调查方法B形象的调查方法C抽象的调查方法D费用较高的调查方法23记账法的优点为A操作比较简单B所需人力多24标准人为从事轻体力劳动的C费用高D不可分析个体膳食摄入情况A老年男性B老年女性C成年女性D成年男性25膳食模式评价的依据是A中国居民膳食指南BNRVsCDRIsD中国居民平衡膳食宝塔26顶-臀长相当于3岁以上儿童的A身高B身长C坐高DINQ27与上臂围相关的指标为A身高B坐高C体重D头围28皮褶厚度可用来衡量A身高增长情况B坐高增长情况29粪便样品的保存方法为加入A硫酸B福尔马林C甲苯30机体贫血可表现为C智力发育情况D肥胖程度D浓盐酸D身高突增A肝肿大B伤口不易愈合C毕托氏斑31机体维生素C缺乏的体征为A毕托氏斑B出血C消瘦D水肿32选购蔬菜应注意其是否A软化B掺杂C有哈喇味D清凉透明33菌落总数可反映A食品的种类B食品被粪便污染的程度C食品是否存在有致病菌D食品的清洁状态34不适合于学龄前儿童的食物有A腌制食品B谷类C蛋类D奶类35为了保证能量的供给,青少年在选择食物时应A多吃谷类B多吃肉类C少吃谷类D多吃油脂36幼儿园食谱尽量不重复的时间间隔为A2天B3天C7天D30天37食品的辅料为A猪肉B面粉C成型剂D大米38膳食纤维的聚合度应不小于A2B3C4D1039普通成人适宜的运动强度是A轻度B中度C重度D极重度40行为调查表的编制应注意A适当粗糙B定义明确C调查后再定标准D要使用专业术语二,多选题41社会主义职业道德的基本规范有A.爱岗敬业B.诚实守信C.办事公道D.实现自我42营养师认真负责,服务于民,平等待人的表现为A时刻为服务对象着想B尊重服务对象平等权利C对文化欠发达地区的个体不需倾注关心43胰液中的消化酶包括D以为人民服务为工作核心A胰淀粉酶B胰脂肪酶C胰蛋白酶原D胰蔗糖酶44学龄前儿童在饮食行为上A易自我作主B易对父母要求其进食的食物产生好感C易模仿父母的饮食行为D易对父母要求其进食的食物产生反感45氨基酸评分A可用于食物脂肪营养价值的评价C可用于单一食物蛋白质的评价46铁的主要生理功能为A刺激食欲B促进钙吸收C参与血红蛋白的合成D参与肌红蛋白的组成47锌在体内的生理功能包括A催化功能B结构功能C调节功能D供能功能48单纯核黄素缺乏可呈现A特殊的上皮损害B脂溢性皮炎C手镯D轻度的弥漫性上皮角化49人体蛋白质营养状况的评价指标有A血清白蛋白B血清运蛋白C视黄醇结合蛋白D酪蛋白50学龄儿童和青少年应注意避免摄入A奶类食品B过多的糖C鱼虾类食品D过多的全糖饮料51幼儿园集体膳食的制定应注意A以三餐两点为宜B午餐宜丰盛C晚餐较清淡D早餐宜丰盛52学龄期儿童与青少年每天最基本的食物为A蛋B大豆C面粉D大米53按污染的性质,食品污染可分为A生物性污染B化学物污染C物理性污染D水质污染54食品腐败变质的控制措施有A低温B高温灭菌防腐C提高渗透压D提高氢离子浓度55蛋白质-能量营养不良的病