中西方酒文化比较.docx

中西方酒文化比较篇一：浅析中西酒文化异同[键入公司名称]漫谈中西方酒文化异同――酒文化品鉴课程论文人力142李让学号：169142092015/12/27目录正文引言・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・3摘要・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・3关键字・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・3一、中西方酒文化起源与发展・・・・・・・・・・・・3二、中西方酒文化内涵・・・・・・・・・・・・・・・5三、中西方酒种类・・・・・・・・・・・・・・・・・7四、本课程收获与感想・・・・・・・・・・・・・・・9附录小诗一首・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・9漫谈中西方酒文化异同引言：纵观人类历史，酒早已不仅仅局限于一种客观的物质存在，更成为了一种文化象征。酒文化源远流长，在人们日常的交际生活中起着重要作用。由于生活环境、历史背景、传统习俗、价值观念、思维模式和社会规范等的不同，东西方（甚至国与国之间）的酒文化呈现出风格迥异、丰富多彩的民族特性。中国酒文化（以汉民族为主）和西方酒文化（以英语民族为主）的传统思想，价值含义甚至词性表达形态均有不同i。摘要：酒文化历史源远流长，在我们日常生活中占有重要地位。了解中西方酒文化异同，领略酒文化的品鉴，不仅能丰富自身学识与见识，对提高自己内在的生活品味和外在的一些交际礼仪也有较大的助益。本文简单介绍了中西方酒文化的起源与发展，结合自身的生活体验浅析部分中西方酒文化的具体内涵，最后简单介绍下中西方酒的种类及特点，分享一点本课程的收获及感想。关键字：中西方酒文化起源发展内涵种类及特点收获感想一、中西方酒文化的起源与发展在中国，酒的起源有多种不同的说法，主要有：①上天造酒说：中国很多古人认为酒是天上“酒星”所造。晋书中有关于酒旗星座的记载：“轩辕右角南三星曰酒旗，酒官之旗也，主宴饮食。”②猿猴造酒说：清代文人李调元在他的著述中有“琼州多猿??尝于石岩深处得猿酒，盖猿酒以稻米与百花所造，一百六轧有五六升许，味最辣，然极难得。”的记载；清代的一本笔记小说中也道：“粤西平乐等府，山中多猿，善采百花酿酒。樵子入山，得其巢穴者，其酒多至数百。饮之，香美异常，名曰猿酒。”无独有偶，早在明朝时期，这类猿猴“造”酒的传说就有过记载。明代文人李日华在他的著述中，也有过类似的记载：“黄山多猿猱，春夏采花果于石洼中，酝酿成酒，香气溢发，闻数百步”。③杜康，仪狄造酒说：史籍中有多处提到仪狄“作酒而美”、“始作酒醪”的记载。也多次提到杜康“有饭不尽，委之空桑，郁绪成味，久蓄气芳，本出于代，不由奇方。”还有一种说法叫“仪狄作酒拨，杜康作秣酒”。由字面看，是讲他们在做不同的酒。“拨”，是一种糯米经过发酵加工而成的“醋糟儿”，醋糟儿洁白细腻，稠状的糟糊可当主食，上面的清亮汁液颇近于酒。“林”，高粱的别称。杜康作林酒，指的是杜康造酒所使用的原料是高粱。由此看来，仪狄是黄酒的创始人，而杜康可能是高粱酒创始人。而仪狄和杜康又是什么时代的人呢？关于杜康史上有多种不同的说法。说法一，他又名少康，夏朝人，是中国历史上第一个奴隶制国家夏朝的第五位国王。说法二，杜康是黄帝手下的一位善于酿酒的大臣。说法三，张华的博物志一书记载杜康是汉朝酒泉太守。而比起杜康来，古籍中关于仪狄的记载比较一致。世本、吕氏春秋、战国策中都认为他是夏禹时代的人。更有另一种说法是“酒之所兴，肇自上皇，成于仪狄”。意思是说，自上古三皇五帝的时候，就有各种各样的造酒的方法流行于民间，是仪狄将这些造酒的方法归纳总结起来，始之流传于后世的。④尧帝造酒说：尧作为上古五帝，传说为真龙所化，对灵气特别敏感。为感谢上苍，并祈福未来，尧会精选出最好的粮食，并用滴水潭水浸泡，用特殊手法去除所有杂质，淬取出精华合酿祈福之水，此水清澈纯净、清香幽长，以敬上苍，并分发于百姓，共庆安康。而后人普遍认为祈福之水即为酒。在中国，酒有5000年以上的历史，在龙山文化时期（约5000年）就出现了，而根据对杜康和仪狄的记载，他们是没有5000年的，所以猿猴酿酒说还是最有可能的，猿猴在水果成熟的季节，贮存大量水果于“石洼中”，堆积的水果受到自然界中酵母菌的作用而发酵，在石洼中将一种被后人称为“酒”的液体析出，因此，猿猴在不自觉中“造”出酒来，是合乎逻辑与情理的，而后人受此启发，钻研，采用不同的原料，进而酿成了各种酒类。而在西方，酒的具体来源没有太多详细的记录，但留下了众多充满神话色彩的传说。古埃及认为酒是由死者的庇护神奥里西斯发明的。在希腊神话中有酒神狄奥尼索斯(Dionysus)，在罗马神话中称巴克斯(Bacchus)。酒被认为是酒神赐予人们的礼物，也是人们丰收的象征。于是每年12月末都要举行一次新酒节以庆祝丰收，即酒神节(Dionysia或Bacchanalia)。酒神信徒们在酒神