中西方酒文化比较.doc

中西方酒文化比拟篇一：浅析中西酒文化异同[键入公司名称]漫谈中西方酒文化异同——酒文化品鉴课程论文人力142李让学号：169142092015/12/27目录正文引言························3摘要························3关键字·······················3一、中西方酒文化起源与开展············3二、中西方酒文化内涵···············5三、中西方酒品种·················7四、本课程收获与感想···············9附录小诗一首······················9漫谈中西方酒文化异同引言：纵观人类历史酒早已不仅仅局限于一种客观的物质存在更成为了一种文化意味。酒文化源远流长在人们日常的交际生活中起着重要作用。由于生活环境、历史背景、传统风俗、价值观念、思维方式和社会标准等的不同东西方（甚至国与国之间）的酒文化呈现出风格迥异、丰富多彩的民族特性。中国酒文化（以汉民族为主）和西方酒文化（以英语民族为主）的传统思想价值含义甚至词性表达形态均有不同i。摘要：酒文化历史源远流长在我们日常生活中占有重要地位。理解中西方酒文化异同领略酒文化的品鉴不仅能丰富本身学问与见识对提高本人内在的生活品味和外在的一些交际礼仪也有较大的助益。本文简单介绍了中西方酒文化的起源与开展结合本身的生活体验浅析部分中西方酒文化的详细内涵最后简单介绍下中西方酒的品种及特点分享一点本课程的收获及感想。关键字：中西方酒文化起源开展内涵品种及特点收获感想一、中西方酒文化的起源与开展在中国酒的起源有多种不同的说法主要有：①上天造酒说：中国特别多古人认为酒是天上“酒星”所造。《晋书》中有关于酒旗星座的记载：“轩辕右角南三星曰酒旗酒官之旗也主宴饮食。”②猿猴造酒说：清代文人李调元在他的著述中有“琼州多猿??尝于石岩深处得猿酒盖猿酒以稻米与百花所造一百六轧有五六升许味最辣然极难得。”的记载；清代的一本笔记小说中也道：“粤西平乐等府山中多猿善采百花酿酒。樵子入山得其巢穴者其酒多至数百。饮之香美异常名曰猿酒。”无独有偶早在明朝时期这类猿猴“造”酒的传说就有过记载。明代文人李日华在他的著述中也有过类似的记载：“黄山多猿猱春夏采花果于石洼中酝酿成酒香气溢发闻数百步”。③杜康仪狄造酒说：史籍中有多处提到仪狄“作酒而美”、“始作酒醪”的记载。也屡次提到杜康“有饭不尽委之空桑郁绪成味久蓄气芳本出于代不由奇方。”还有一种说法叫“仪狄作酒拨杜康作秣酒”。由字面看是讲他们在做不同的酒。“拨”是一种糯米通过发酵加工而成的“醋糟儿”醋糟儿雪白细腻稠状的糟糊可当主食上面的清亮汁液颇近于酒。“林”高粱的别称。杜康作林酒指的是杜康造酒所使用的原料是高粱。由此看来仪狄是黄酒的创始人而杜康可能是高粱酒创始人。而仪狄和杜康又是什么时代的人呢？关于杜康史上有多种不同的说法。说法一他又名少康夏朝人是中国历史上第一个奴隶制国家夏朝的第五位国王。说法二杜康是黄帝手下的一位擅长酿酒的大臣。说法三张华的《博物志》一书记载杜康是汉朝酒泉太守。而比起杜康来古籍中关于仪狄的记载比拟一致。《世本》、《吕氏春秋》、《战国策》中都认为他是夏禹时代的人。更有另一种说法是“酒之所兴肇自上皇成于仪狄”。意思是说自上古三皇五帝的时候就有各种各样的造酒的方法流行于民间是仪狄将这些造酒的方法归纳总结起来始之流传于后世的。④尧帝造酒说：尧作为上古五帝传说为真龙所化对灵气特别敏感。为感激上苍并祈福将来尧会精选出最好的粮食并用滴水潭水浸泡用特别手法去除所有杂质淬取出精华合酿祈福之水此水清亮纯洁、清香幽长以敬上苍并分发于百姓共庆安康。而后人普遍认为祈福之水即为酒。在中国酒有5000年以上的历史在龙山文化时期（约5000年）就出现了而依照对杜康和仪狄的记载他们是没有5000年的因而猿猴酿酒说依然最有可能的猿猴在水果成熟的季节储存大量水果于“石洼中”堆积的水果遭到自然界中酵母菌的作用而发酵在石洼中将一种被后人称为“酒”的液体析出因而猿猴在不自觉中“造”出酒来是符合逻辑与情理的而后人受此启发研究采纳不同的原料进而酿成了各种酒类。而在西方酒的详细来源没有太多详细的记录但留下了众多充满神话色彩的传说。古埃及认为酒是由死者的庇护神奥里西斯创造的。在希腊神话中有酒神狄奥尼索斯(Dionysus)在罗马神话中称巴克斯(Bacchus)。酒被认为是酒神赐予人们的礼物也是人们丰收的意味。因而每年12月末都要举行一次新酒节以庆贺丰收即酒神节(Dionysia或Bacchanalia)。酒神信徒们在酒神颂歌的极大鼓舞下结队游荡手舞足蹈纵情狂欢完全坠入忘我之境人的本