生物化学糖类省公共课一等奖全国赛课获奖课件.pptx

第一章糖类糖类(saccharide)，是四大类生物大分子之一。生物界分布广、含量多。几乎全部动物、植物、微生物体内都有。糖类物质占植物干重85%~90%，占细菌干重10%~30%，动物干重2%。概念：多羟基醛或多羟基酮及其聚合物和衍生物。Ⅰ单糖(monosaccharides)Fischer投影式表示单糖结构：2.环状结构葡萄糖分子中醛基与羟基形成环状半缩醛结构.半缩醛羟基两种空间取向形成两种异构体.端基差向异构体。-异构体：半缩醛羟基与氧桥在同侧；或半缩醛羟基与C5上羟基在链同侧。Fisher式Haworth式吡喃呋喃Fischer式Haworth式:怎样由Haworth式判断糖构型？呋喃糖(Haworth式)构型附：葡萄糖呋喃型结构3.单糖构象二、单糖性质2.单糖反应糖苷基与配基之间连接键称为苷键。糖苷为缩醛结构,无变旋现象、无还原性,在碱溶液中稳定。2.成醚反应3.碱性条件下反应4.酸性条件下脱水反应5.与含氮试剂反应（成脎反应）6.氧化反应3)与溴水、稀硝酸、高碘酸反应7.还原反应三.单糖衍生物—D-氨基糖血型与寡糖链组成关系：图示Ⅱ寡糖(oligosaccharide)2.(+)-纤维二糖3.(+)-蔗糖二、三糖三.环糊精(Cyclodextrins)环糊精结构特点、性能与应用Ⅲ多糖(polysaccharide)1.淀粉（starch）直链淀粉结构支链处：-1,6苷键淀粉结构2、糖原糖原3.纤维素（cellulose）植物中纤维素存在形态4、几丁质（壳多糖）几丁质结构几丁质结构5、半纤维素（不均一多糖）6、琼脂(agar)结合糖糖胺聚糖透明质酸(hyaluronicacid)透明质酸功效软骨素4-或6-硫酸(chondroitin4-or6-sulfate)硫酸皮肤素(dermatansulfate)硫酸角质素(keratansulfate)肝素(heparin)糖与蛋白质连接糖蛋白中糖组成连接方式糖蛋白功效连接方式和多样性膜蛋白中糖膜蛋白分子中糖糖链分支结构糖蛋白分子中多糖糖蛋白分子中多糖