生物必修糖类省公共课一等奖全国赛课获奖课件.pptx
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生物化学糖类省公共课一等奖全国赛课获奖课件.pptx
第一章糖类糖类(saccharide),是四大类生物大分子之一。生物界分布广、含量多。几乎全部动物、植物、微生物体内都有。糖类物质占植物干重85%~90%,占细菌干重10%~30%,动物干重2%。概念:多羟基醛或多羟基酮及其聚合物和衍生物。Ⅰ单糖(monosaccharides)Fischer投影式表示单糖结构:2.环状结构葡萄糖分子中醛基与羟基形成环状半缩醛结构.半缩醛羟基两种空间取向形成两种异构体.端基差向异构体。-异构体:半缩醛羟基与氧桥在同侧;或半缩醛羟基与C5上羟基在链同侧。Fisher式Ha
糖类和糖生物学省公共课一等奖全国赛课获奖课件.pptx
韧带-结构糖学习重点内容一.引言糖是生物信息分子糖生物学这一个名词提出是在1988年。牛津大学德威克教授在当年《生化年评》中撰写了以“糖生物学”为题综述,这标志了糖生物学这一新分支学科诞生。糖生物学(glycobiology)是研究聚糖及其衍生物结构,化学,生物合成及生物功效科学糖生物学研究方兴未艾,成为继蛋白质,核酸后又一热点领域。(二).糖类化学本质(三)分类与命名(按糖聚合度分)二.单糖结构和性质旋光异构2、手性C原子与四个不一样原子或原子基团共价连接并因而失去对称性四面体碳。3、旋光性4构型与构象
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10/10/10/10/第三章糖类物质(Saccharides)课外:微生物胞外多糖研究前沿介绍胞外多糖(EPS:extracellularpolysaccharide)产生多糖,易与菌体分离,可经过深层发酵实现工业化生产.据统计,已经发觉76种微生物产生胞外多糖,但真正有应用价值并已进行或靠近工业化生产仅十几个.近几年,伴随对微生物多糖研究深入,世界上微生物多糖产量和年增加量均在10%以上,而一些新型多糖年增加量在30%以上.到当前为止,已大量投产微生物胞外多糖主要有黄原胶、结冷胶、小核菌葡聚糖、短梗霉
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第二章糖类化学学习目标第一节概述化学结构表2-1一些食品中糖类化合物含量第二节单糖及其衍生物核糖在糖化学中,常采取D/L法标识单糖构型。单糖构型确实定以甘油醛(丙醛糖)为标准。D-甘油醛单糖分子羰基能够和本身一个醇基反应,形成份子内半缩醛或半缩酮,从而形成五元呋喃糖环或六元吡喃糖环。其中以六元吡喃环最为常见。因为C=O为平面结构,羟基可从平面两边进攻C=O,所以得到两种异构体,α型和β型。成环生成半缩醛羟基与决定单糖构型羟基在链同一侧称为α型;在不一样一侧称为β型。α-D-葡萄糖果糖Haworth式戊糖中