高二化学糖类省公共课一等奖全国赛课获奖课件.pptx
胜利****实阿
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关注营养平衡植物体需要从外界获取营养物质“民以食为天”生物学意义是什么?动物能够从外界获取营养物质蛋白质糖类油脂糖类◗起源——绿色植物光合反应产物◗组成——由C、H、O元素组成糖类习惯称碳水化合物,惯用通式Cn(H2O)m来表示。不过:(1)通式并不能反应糖类结构特点(2)符合通式物质也并不一定属于糖类,是糖类不一定符合通式。葡萄糖结构:一、葡萄糖一、葡萄糖糖类代谢:问:肝脏在糖代谢过程中起什么作用?问:肝脏、骨骼肌合成糖元有什么不一样?(3)、葡萄糖能够转变成脂肪3.糖代谢与人体健康:◆在长久饥饿或肝功
食品化学糖类省公共课一等奖全国赛课获奖课件.pptx
10/10/10/10/第三章糖类物质(Saccharides)课外:微生物胞外多糖研究前沿介绍胞外多糖(EPS:extracellularpolysaccharide)产生多糖,易与菌体分离,可经过深层发酵实现工业化生产.据统计,已经发觉76种微生物产生胞外多糖,但真正有应用价值并已进行或靠近工业化生产仅十几个.近几年,伴随对微生物多糖研究深入,世界上微生物多糖产量和年增加量均在10%以上,而一些新型多糖年增加量在30%以上.到当前为止,已大量投产微生物胞外多糖主要有黄原胶、结冷胶、小核菌葡聚糖、短梗霉
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第二章糖类化学学习目标第一节概述化学结构表2-1一些食品中糖类化合物含量第二节单糖及其衍生物核糖在糖化学中,常采取D/L法标识单糖构型。单糖构型确实定以甘油醛(丙醛糖)为标准。D-甘油醛单糖分子羰基能够和本身一个醇基反应,形成份子内半缩醛或半缩酮,从而形成五元呋喃糖环或六元吡喃糖环。其中以六元吡喃环最为常见。因为C=O为平面结构,羟基可从平面两边进攻C=O,所以得到两种异构体,α型和β型。成环生成半缩醛羟基与决定单糖构型羟基在链同一侧称为α型;在不一样一侧称为β型。α-D-葡萄糖果糖Haworth式戊糖中
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完成以下问题糖分类单糖葡萄糖:完成以下问题科学视野二糖1、怎样判别蔗糖和麦芽糖?麦芽糖制法:用含淀粉较多农产品(大米、玉米、薯)作原料,在淀粉酶(大麦芽产生酶)作用下,在约60℃时,发生水解反应.多糖淀粉:存在:植物光合作用产物,种子或块根里,谷类中含淀粉较多.大米80%;小麦70%;分子量:组成:支链淀粉(80%含有几千个葡萄糖单元几十万)直链淀粉(20%含有几百个葡萄糖单元,几万-十几万)高分子化合物:分子量很大化合物(几万--几十万)淀粉在试管1和试管2里各加入0.5克淀粉,在试管1里加入4mL20
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第一章糖类糖类(saccharide),是四大类生物大分子之一。生物界分布广、含量多。几乎全部动物、植物、微生物体内都有。糖类物质占植物干重85%~90%,占细菌干重10%~30%,动物干重2%。概念:多羟基醛或多羟基酮及其聚合物和衍生物。Ⅰ单糖(monosaccharides)Fischer投影式表示单糖结构:2.环状结构葡萄糖分子中醛基与羟基形成环状半缩醛结构.半缩醛羟基两种空间取向形成两种异构体.端基差向异构体。-异构体:半缩醛羟基与氧桥在同侧;或半缩醛羟基与C5上羟基在链同侧。Fisher式Ha