八-酒店财务管理培训PPT课件.ppt

酒店财务诈骗案例-酒店财务管理[分析]酒店财务管理宾客到酒店进行各式各样的消费活动都需要支付费用，酒店所提供的任何服务也都需要花钱用物，两者所形成的各种经济业务即会计事项，就是酒店财务管理的目标。财务部与各部门的关联酒店财务部主要工作会计核算与财务管理的关系第一部分：会计核算一、酒店会计核算原则1、1酒店收入确认流程宾客入店酒店消费消费结账收入稽核案例：加强稽核管理的重要性案例分析收入确认酒店收入确认原则1、2客房收入核算衡量酒店客房收入指标有三个：客房平均住宿率客房平均房价客房平均收益率酒店客房经营指标例示1.3餐饮收入核算衡量酒店餐饮经营水平的主要指标有三个：餐饮毛利率餐饮人均消费和餐位利用率酒店的产品和服务酒店餐饮经营指标例示1.3康乐收入核算二、酒店成本费用的核算酒店人力成本的构成酒店运营成本的构成酒店利润来源酒店成本费用控制流程申请审批固定资产—购置流程采购验收库存管理物品领用成本核算餐饮成本费用核算房务部主要费用51餐饮部主要费用53市场部主要费用工程设备运营费用行政管理费用三、会计核算的最终产品—财务报表不完全懂得会计和财务管理工作的经营者，就好比是一个投篮而不得分的球手。——罗伯特.希金斯资产负债表的基本格式和内容根据“所有者权益=总资产-负债”，采取左右对应的“复合式表格”的格式，左方是资产方；右方是负债和所有者权益方，左方总数等于右方总数。因为：所有者权益=总资产-负债=（流动资产+非流动资产）-（流动负债+非流动负债）总资产=负债+所有者权益财务报表的作用第二部分：财务管理开元酒店财务管理主要内容一、会计核算管理主要内容酒店营业收入管理客房收益的启示价格政策制订的意义67酒店营业成本管理财务管理案例：酒店成本控制分析我们很清楚的知道，一个酒店的经营过程其实就是一个耗费的过程，所以追求成本控制，让收益达到最大化是酒店管理的最主要的任务之一，也是加强财务管理的一个最重要手段之一一个酒店的经营我们基本可以分为三大块：一、餐饮;二、客房;三、能源消耗。这三大块如果按照原材料进入酒店的先后来计算的话，我们也可将之分为：采购、加工、人力和能源四个成本类别。一个酒店的成本控制基本就是这几个方面。其中采购作为酒店经营的第一个环节，也是最重要的环节，是成本控制的最重要的一项无论是餐饮，还是客房，乃至于能源消耗方面都离不开采购。而从降低成本来看，无非就是货比三家，争取用最少的钱买质量最好的东西，在大批采购和库存之间找到一个平衡点是最重要的。而加工环节则主要是餐饮方面的厨房成本控制，厨房经营的好坏决定着一个酒店的餐饮是否具备足够的竞争力，决定着酒店的兴衰，所以这一点不容小觑餐饮毛利制订的意义75二、全面预算管理三、财务内控管理案例星级酒店财务管理财税服务整改结果酒店绩效管理的原则小组汇报谢谢大家