酒店管理培训ppt课件.ppt

管理基础基础不牢，地动山摇基础管理要做的几件事从有序走向无序是必然，从无序走向有序必须经过强有力的管制。管理基础五件宝●文化建设是灵魂工程，渗透在各个方面，是构建酒店经营管理和服务的思想基础；●机制建设指在形成经营管理的激励和约束制度，如建立考核评估机制、督导检查机制、奖惩机制等，从而产生前进的动力和相应的控制力，保证酒店在正确轨道上持续有效的运行；●团队建设是凝聚工程，通过建立内部和谐与协作，提高综合效力，更好的为顾客服务；●员工培养也是一项长期的基础工作，只有培养出一流的员工，才能产生创新行动，创造出一流的服务;管理是通过别人完成任务的艺术；
管理就是管人，管理就是管住人心；
管理就是管理者借助别人的脑和手做好自己心中事，即通过别人来完成任务；而借助别人，是通过管理艺术（技能和方法）唤起别人心中的工作热情，调动别人的积极性和创造性。
管理就是管人,让人齐心协力。

严管是厚爱，严是爱，松是害；
严格管理不仅是保证企业有序、有效运转的需要，也是员工健康成长、快速成长的需要。自古严师出高徒，严管才是对员工真心爱护和负起成长责任的表现。在家事事有父母，在店处处靠上级；
作为管理人员，无论那一级，都有自己的下级，下级的进步有赖于上级的关心、帮助和扶持。上级对下级付出的越多，下级进步越快，你的工作就越有起色。每个管理人员都要学会关爱自己的下级，切实地担当起帮助、培训下级的责任。
在店处处靠上级；不是说下级需要依靠上级，其真正意义在于告诉管理者，你是一个被下级依靠的人，同时也应该是一个值得下级依靠，下级也愿意依靠你的人。依靠使人聚拢，依靠使心凝聚。

成事靠团队，团队靠凝聚，凝聚靠关爱；
关心和帮助下级成长，是对下级的大爱，让下级真正体验到你不仅是在使用他，而且是在帮助他上升的时候，团队的凝聚力和战斗力必然会大大增强。管理者要严厉，更要公正、公平；
管理者既要严肃、凌厉，有执行力度，而且更要主持公道,公正、公平对待每个属下，处理好各种关系和问题，黑白分明、不失原则、不偏爱、不徇私。这样才能树立权威，强化影响力和感召力。

管理是为了达到目标所采取方法、方式的过程。
管理可以解释为以目标为导向的过程方法。管理要围绕特定的目标开展活动，要达到目标必须采取好的方法，控制好整个过程的工作效率和质量。管理的起点

从发现问题和寻找落后开始，它是前进和发展的动力源。

问题就是差距，落后就会被动。而真正能够发现自己的问题和落后方面，有了强烈的危机感，才能激发解决现实问题，改变落后状况的强大动力，推动酒店持续发展，所以一时的落后并不可怕，最可怕的是看不到自己的问题和已经落后的现象，或者明知自己存在问题和落后，但不采取积极地行动。管理的终点

管理的起点在自身，终点在顾客。我们的管理工作，归根结底是为了与顾客建立信任、共存和双赢关系。

酒店为顾客而建，我们为顾客服务，我们要把自身管好理顺，才能协调一致地做好顾客服务。管理只是手段，管理我们自己也只是一个过程和为顾客提供优质服务的前提条件,最终落脚点是与顾客建立一种相互信任、共同生存、双赢的亲情一家般的和谐关系。这样我们才能创造顾客，留住顾客。如果隔断了与顾客的紧密联系，管理就失去本质意义。管理成败的关键

执行力是企业管理成败的关键，而服从、速度、用心（责任心和工作认真）又是执行力的关键。必须以执行力为主线是把日常的管理工作串起来。执行力

执行力指做事的能力和能力发挥的程度。做任何事情，都包括谋事和成事两个方面，强调执行力就是要求把事情做成、做好。所有的工作都必须贯穿执行这条主线。执行力的关键管理定位：管理零缺陷，服务零距离.管理方针管理方针：方针是指示方向的磁针。高、严、细、实是我们做好管理工作共同指向。质量观念：注重细节、追求完美细节管理细节管理服务管理成功的要诀细节：

就是每件事情或一个过程的每一重要而
细小的环节，不论管理还是服务。
细节是把事情做好，并做成的精品的关键，
做好细节要学会观察细节，分解细节、量化细节、
控制细节、检查细节、整改细节。检查：

检查就是用制定的正确标准对比、衡量实际状
态或者实际结果，并进行评价。

检查的目的：
1、及早发现执行中的问题，把问题消灭在萌芽状态。
2、让每个人养成认真做事的习惯，把可能出现的问
题控制在最低限度。

检查的形式：
自查、互查、抽查、蹲点检查、上级检查、专职检查
暗访检查等，多种形式结合起来，形成网络，产生效果会更好。演练：

就好比节目演出前得彩排，服务操作、重大
活动的组织实施都有必要反复演练。通过演练要
求每个人都能达到熟练操作，不出纰漏；同时使
整个活动的每个环节达到有机的衔接，不至于脱
节。演练成功的关键是重复，不厌其烦的练习,不
厌其烦的纠错。管理风格：
严中有情，严暖结合。管理程式：表格量化走动式管理。表格:可随时