生物化学维生素和微量元素专家讲座.pptx

第三章维生素与微量元素二、维生素命名与分类（一）命名：维生素有三种命名系统:一、是按其被发觉先后次序，以拉丁字母命名，如维生素A、B、C、D、E、K等；二、是依据其化学结构特点命名，如视黄醇、硫胺素、维生素B2等；三、是依据其生理功效和治疗作用命名，如抗干眼病维生素、抗癞皮病维生素、抗坏血酸维生素等等。（二）分类习惯上依据维生素溶解性可将其分为脂溶性维生素(lipid-solublevitamin)和水溶性维生素(water-solublevitamin)两大类。脂溶性维生素包含维生素A、D、E、K四种，水溶性维生素包含B族维生素和维生素C两类。B族维生素又包含维生素B1、B2、B6、B12、维生素PP、泛酸、叶酸、生物素等。第二节脂溶性维生素生物化学维生素和微量元素专家讲座(二)生化作用及缺乏症1.组成视觉细胞感光物质在视觉细胞内，视黄醇被异组成11-顺视黄醇，并进而氧化为11-顺视黄醛，其作为光敏感视蛋白（opsin）辅基与之结合生成各种视色素。在感受强光锥状细胞内有视红质、视青质及视蓝质，杆状细胞内有感受暗光视紫红质。在暗处受弱光刺激，视紫红质中11-顺视黄醛发生光异构，转变成全反式视黄醛，并与视蛋白分离而失色。在维生素A缺乏时，会发生“夜盲症”。2.参加糖蛋白合成视黄酸在体内转变生成视黄醇磷酸（retinylphosphate）是寡糖穿越膜脂双层载体，可促进膜蛋白糖链延伸和糖脂形成。如糖蛋白分泌降低，引发上皮组织干燥、增生和角化等，以致角膜、结合膜干燥产生干眼病xerophthalmia），所以维生素A又称为抗干眼病维生素。3.其它作用维生素A和β-胡萝卜素是有效抗氧化剂，能直接毁灭自由基，有利于控制细胞膜和富含脂质组织脂质过氧化，故能预防自由基蓄积引发肿瘤和各种疾病发生。二、维生素D生物化学维生素和微量元素专家讲座(二)生化作用及缺乏症1、维生素D在转化为活性形式1,25-(OH)2-D3以后，可促进肠道黏膜合成钙结合蛋白，使小肠对钙、磷吸收增加，维持血浆中钙、磷浓度正常水平，有利于新骨生成与钙化。2、维生素D还含有促进成骨细胞形成和促进钙在骨质中沉积。3、维生素D可能是一个免疫调整激素，能够增强单核细胞及巨噬细胞功效。免疫细胞中存在1,25-(OH)2-D3受体，1,25-(OH)2-D3可经过其特异受体进入免疫细胞，调整免疫系统功效。4、缺乏维生素D婴儿，肠道钙、磷吸收发生障碍，使血液中钙、磷含量下降，骨、牙不能正常发育，临床表现为手足搐搦，严重者造成出现佝偻病。成人则发生软骨病。维生素D可防治佝偻病、软骨病和手足搐搦症等，但在使用维生素D时应先补充钙。大剂量久用可引发维生素D过多症，表现为食欲下降、恶心、呕吐、血钙过高、骨破坏、异位钙化等。(一)化学本质及性质维生素E属酚类化合物，是苯骈二氢吡喃衍生物，主要分为生育酚（tocopherol）及生育三烯酚（tocotrienol）两大类。每类又可依据甲基数目、位置不一样分为α、β、γ和δ四种。自然界中以α-生育酚生理活性最高，若以它为基准，β及γ-生育酚和α-生育三烯酚生理活性分别为40、8及20，其余活性甚微。但就抗氧化作用而论，δ-生育酚作用最强，α-生育酚作用最弱。生育酚和生育三烯酚结构以下：生物化学维生素和微量元素专家讲座(二)生化作用及缺乏症1.维生素E是体内最主要抗氧化剂，能去除生物膜脂质过氧化所产生自由基，保护生物膜结构与功效。维生素E与谷胱甘肽、维生素C、硒等抗氧化剂协同作用，可更有效地去除自由基。2.维生素E含有抗不育作用，俗称生育酚，动物缺乏维生素E时其生殖器官发育受损甚至不育，但人类还未发觉因维生素E缺乏所致不育症。临床上惯用维生素E治疗先兆流产及习惯性流产。3.维生素E能提升血红素合成关键酶δ氨基-γ-酮戊酸合酶(ALA)和ALA脱水酶活性，促进血红素合成。四、维生素K(二)生化作用及缺乏症维生素K主要生化作用是维持体内第Ⅱ、Ⅶ、Ⅸ、Ⅹ凝血因子正常水平，促进凝血作用。这些凝血因子由无活性型向活性型转变需要其前体4～6个谷氨酸残基(Glu)经羧化变为γ-羧基谷氨酸(Gla)残基。Gla含有很强整合Ca2+能力，因而使其转变为活性型。催化这一反应为γ-羧化酶，维生素K为该酶辅助因子。第三节水溶性维生素(二)生化作用及缺乏症TPP是α-酮酸氧化脱羧酶系辅酶，如丙酮酸脱氢酶系、α-酮戊二酸脱氢酶系等。当维生素B1缺乏时，代谢中间产物α-酮酸氧化脱羧反应发生障碍，造成神经组织氧化供能不足，造成末梢神经炎及其它神经病变。TPP也是磷酸戊糖路径中转酮醇酶辅酶，维生素B1缺乏时，使体内核苷酸合成受到影响。维生素B1在神经传导中起一定作用。维生素B1和糖代谢关系亲密，当维生素B1缺乏时，糖代谢受阻，丙酮酸积累，使血、尿和脑组织中丙酮酸含量升高，出现多发性神经