β-甘露聚糖酶的生产及其酶法制备魔芋葡甘露低聚糖的研究.pdf

江南大学硕士学位论文β-甘露聚糖酶的生产及其酶法制备魔芋葡甘露低聚糖的研究姓名：徐春梅申请学位级别：硕士专业：营养与食品卫生学指导教师：李剑芳;邬敏辰20080601摘要葡甘露低聚糖作为功能性低聚糖除了具有促进双歧杆菌的生长繁殖以外还是唯一一种能与肠道中外源病菌结合的功能性低聚糖。它将有望成为抗生素的“替代品１论文研究了发酵培养基组成和发酵条件对黑曲霉烫⒔筒露聚糖酶的影响大幅度提高了发酵酶活性同时对魔芋葡甘露聚糖酶法水解工艺条件以及魔芋葡甘露低聚糖的精制工艺条件进行了研究为指导酶的工业化生产和应用奠定首先以一株实验室保藏的事毒厶敲父卟旰谇笰出发菌株对其三角瓶固态发酵产酶条件进行了研究。通过单因素试验考察了培养基初始、有机氮源与有机碳源比、魔芋胶添加量、料水比对菌株瞧抗烫⒔筒的影响获得黑曲霉钣呕⒔团嘌槌晌#三角瓶中装基料皮豆饼粉魔芋胶纤任：自然。最佳培养条件为：。仓门嘌次。黑曲霉耆瞧抗烫⒔筒事毒厶敲富钚宰罡叽以三角瓶优化发酵培养基及发酵条件为基础对谭⒔凸艺条件进行了研究获得了曲盘发酵适宜条件为：℃静置培养后补加相当于基料％的水于鞣淮危匀籶Ｔ诟锰跫虑谭酵产．甘露聚糖酶最高酶活性可达采用晁鷓．甘露聚糖酶粗酶液骄富钚痬研究了酶法水解魔芋葡甘露聚糖的工艺条件。单因素试验结果表明：酶解作用与酶的添加量、酶解时间、温度、值、魔芋胶浓度均有关通过正交试验进一步确定了酶法水解魔芋胶制备葡甘露低聚糖的工艺条件。其最佳工艺条件为：魔芋胶浓度疞萌ダ胱铀渲、酶解温度℃、加酶量痝魔芋胶、酶解时间得酶解液平均聚合度值在～之间。魔芋胶酶解产物中添加ソ湍钢肿右海、蟹⒔停コ．％的单糖成分得到魔芋葡甘露低聚糖粗糖液；采用正交试验法用粉末活性炭对粗糖液进行脱色处理比较粉末活性炭用量、脱色时间和脱色温度对脱色效果的影响。结果表明：粉末活性炭用量％脱色时间焉露妫焉蚀锏ィ芴鞘章为．％；糖液经颗粒活性炭柱处理后魔芋腥味消失；选择离子交换树脂吸附糖液中的盐离子当离子交换树脂的用量为糖液体积的一倍时脱盐率为．％且去除糖液中离子的同时进一步去除了色素脱色率为．％总糖收率达％。关键词：事毒厶敲福荒в蠼海黄细事兜途厶牵痪了基础。魑麸琈．期间于痝干曲。诩浞⒔２琄珻．甒鷐曲琣籺竐鴈琈．簁疞甒疺℃：．猰；．琤瑃琄；；％ィ甌籭琺．％％．籫—；瓵甌甌簍．琲：珻痝瓸瑃．．。．．、幽幽倒鱼骤丕堑鹾：甗差关于论文使用授权的说明兰翌壁笙五盆ǖ独创性声明得的研究成果．尽我所知除了文中特别加以标注和致谢的地方外论文中不包含其他人已经发表或撰写过的研究成果也不包含本人为获得江南许论文被查阅扣借阅可以将学位论文的全部或部分内容编入有关数据库本人声明所呈交的学位论文是各人在导师指导下进行的研究工作及取大学或其它教育机构的学位或证书而使用过的材料．与我一同工作的同志对本研究所做的任何贡献均已在论文中作了明确的说明并表示谢意．签本学位论文作者完全了解江南大学有关保留、使用学位论文的规定：江南大学有权保留并向国家有关部门或机构送交论文的复印件和磁盘允进鳎梢圆捎糜坝。跤』蛏璧雀粗剖侄伪４妗⒒惚嘌宦畚模并且本人电子文档的内容和纸质论文的内容相一致．保密的学位论文在解密后也遵守此