葡甘低聚糖酶及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN107446896A(43)申请公布日2017.12.08(21)申请号201710579121.X(22)申请日2017.07.17(71)申请人天津科技大学地址300000天津市河西区大沽南路1038号(72)发明人周中凯吴丹丹商文婷(74)专利代理机构天津市三利专利商标代理有限公司12107代理人杨欢(51)Int.Cl.C12N9/00(2006.01)C12N1/20(2006.01)C12R1/07(2006.01)权利要求书1页说明书4页附图3页(54)发明名称葡甘低聚糖酶及其制备方法(57)摘要本发明属于食品加工领域，具体涉及一种葡甘低聚糖酶及其制备方法。所述的制备方法以解淀粉芽孢杆菌为培养菌株，在发酵培养基中培养。其中，发酵培养基包括下述质量分组分：碳源：葡萄糖10-60份；氮源：有机氮源，4-7份，无机氮源，0.5-4份；所述的有机氮源为酵母粉、尿素者蛋白胨的一种或者几种混合；所述的无机氮源为硫酸铵、氯化铵以及硝酸铵的一种或者几种混合。本发明中以解淀粉芽孢杆菌为培养菌株，在无葡甘低聚糖作诱导物的情况下可以产生葡甘低聚糖酶，降低了成本，有别于其它产葡甘低聚糖酶菌株，是一种新发现。CN107446896ACN107446896A权利要求书1/1页1.一种葡甘低聚糖酶的制备方法，其特征在于，以解淀粉芽孢杆菌为培养菌株，在发酵培养基中培养。2.根据权利要求1所述的葡甘低聚糖酶的制备方法，其特征在于，所述的发酵培养基包括下述质量分组分：碳源：葡萄糖10-60份；氮源：有机氮源，4-7份，无机氮源，0.5-4份；所述的有机氮源为酵母粉、尿素者蛋白胨的一种或者几种混合；所述的无机氮源为硫酸铵、氯化铵以及硝酸铵的一种或者几种混合。3.根据权利要求1所述的葡甘低聚糖酶的制备方法，其特征在于，所述的发酵培养基包括下述质量分组分：葡萄糖40份；酵母粉6份；硫酸铵1.32份；磷酸氢二钾2.0份；硫酸镁0.1份。4.根据权利要求1所述的葡甘低聚糖酶的制备方法，其特征在于，所述的发酵培养基包括下述质量分组分：葡萄糖40份；酵母粉6份；硫酸铵1.32份；磷酸氢二钾2.0份；硫酸镁0.1份；水1000份，pH值为7.0；培养条件为：转速200r/min，培养温度为30℃，培养时间为3-4d。5.一种根据权利要求1-4任一项所述的制备方法得到的葡甘低聚糖酶。2CN107446896A说明书1/4页葡甘低聚糖酶及其制备方法技术领域[0001]本发明属于食品加工领域，具体涉及一种葡甘低聚糖酶及其制备方法。背景技术[0002]魔芋(Amurphophalluskonjac)，别名“蒟蒻”，是天南星科魔芋属(AmorphnphallusBlame)单子叶植物纲多年生宿茎草本植物，主要生长在海拔250-2500米的地方。我国的魔芋种植区主要分布在四川、云南、贵州、广西、湖南和湖北等地。魔芋块茎中的主要功能活性成分是魔芋葡甘低聚糖(konjacglucomannan，简称KGM)。魔芋葡甘低聚糖是葡萄糖与甘露糖按1:1.6的摩尔比通过β-1,4糖苷键连接而成的多糖。魔芋葡甘低聚糖属于水溶性高分子多糖，由于其极高的粘度，在食品应用中受到添加量的限制，而将其降解成一定分子量的低聚糖，一可明显降低其粘度，提高产品在加工过程中的可操作性，二可大幅度提升其在食品中的添加量，而不显著影响食品的质构，同时该类低聚糖还具有良好益生元的效果，对改善肠道微生物结构有促进作用。[0003]因此发明一种操作简单、成本低的生产魔芋葡甘低聚糖的方法以满足市场的要求，具有重要意义。发明内容[0004]本发明的目的在于克服现有技术中没有操作简单，成本的生产魔芋葡甘低聚糖的缺陷，提供一种葡甘低聚糖酶及其制备方法。[0005]为实现本发明的目的，所采用的技术方案为：[0006]一种葡甘低聚糖酶的制备方法，以解淀粉芽孢杆菌为培养菌株，在发酵培养基中培养。[0007]所述的发酵培养基包括下述质量分组分：[0008]碳源：葡萄糖10-60份；[0009]氮源：有机氮源，4-7份，无机氮源，0.5-4份；所述的有机氮源为酵母粉、尿素或者蛋白胨的一种或者几种混合；所述的无机氮源为硫酸铵、氯化铵以及硝酸铵的一种或者几种混合。[0010]所述的发酵培养基包括下述质量分组分：葡萄糖40份；酵母粉6份；硫酸铵1.32份；磷酸氢二钾2.0份；硫酸镁0.1份。[0011]所述的发酵培养基包括下述质量分组分：葡萄糖40份；酵母粉6份；硫酸铵1.32份；磷酸氢二钾2.0份；硫酸镁0.1份；水1000份，pH值为7.0；培养条件为：转速200r/min，培养温度为30℃，培养时间为3-4d。[0012]本发明还包括一种所述的制备方法得到的