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第八章本章主要内容第一节蛋白质营养作用二、蛋白质需要量和营养价值(三)蛋白质营养价值*半必需氨基酸:酪氨酸和半胱氨酸(可由苯丙和蛋氨酸在体内合成)第二节蛋白质消化、吸收与腐败(1)胃中消化内肽酶胰蛋白酶糜蛋白酶弹性蛋白酶二、氨基酸吸收2肠道氨生成(肠道氨两种主要起源)*尿素水解食物蛋白一、氨基酸脱氨基作用氨基酸氧化脱氨主要酶:+H2O转氨酶(1)转氨酶(其辅酶为磷酸吡哆醛)(2)转氨基作用机制磷酸吡哆胺特点:转氨酶特点:有氨生成,反应过程可逆-酮酸嘌呤核苷酸循环(2)二、-酮酸代谢氨基酸、糖及脂肪代谢联络第四节氨代谢氨去路:二、氨转运2.谷氨酰胺运氨作用谷氨酰胺三、尿素生成(三)鸟氨酸循环详细步骤2.瓜氨酸合成3.精氨酸合成-1(反应部位:胞液)3.精氨酸合成-24.精氨酸水解为尿素NH3+CO2+H2O(四)尿素合成调整尿素合成小结(四)高血氨症与肝昏迷一、氨基酸脱羧基作用2.牛磺酸–CO24.5-羟色胺(5-HT)5.多胺5.多胺第五节个别氨基酸代谢一碳单位载体(四氢叶酸,FH4)一碳单位与四氢叶酸结合形式:N5N10-次甲基四氢叶酸(N5,N10=CH-FH4)3.一碳单位与氨基酸代谢3.一碳单位产生3.一碳单位产生4、一碳单位相互转变5.一碳单位生理功用三、含硫氨基酸代谢主要转甲基作用受体及产物———————————————————————————(2)蛋氨酸循环*使N5-CH2FH4释出-CH3重新变成游离FH4,继续运载一碳单位。(3)肌酸合成(3)肌酸合成2.半胱氨酸与胱氨酸代谢(1)半胱氨酸与胱氨酸互变ATP+SO4-(3)谷胱甘肽生成和生理功用谷胱甘肽生理功用:四、芳香族氨基酸代谢酪氨酸羟化酶(1)儿茶酚胺与黑色素合成酪氨酸合成黑色素(3)苯丙酮酸尿症