蛋白质分解代谢专家讲座.pptx
胜利****实阿
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第八章本章主要内容第一节蛋白质营养作用二、蛋白质需要量和营养价值(三)蛋白质营养价值*半必需氨基酸:酪氨酸和半胱氨酸(可由苯丙和蛋氨酸在体内合成)第二节蛋白质消化、吸收与腐败(1)胃中消化内肽酶胰蛋白酶糜蛋白酶弹性蛋白酶二、氨基酸吸收2肠道氨生成(肠道氨两种主要起源)*尿素水解食物蛋白一、氨基酸脱氨基作用氨基酸氧化脱氨主要酶:+H2O转氨酶(1)转氨酶(其辅酶为磷酸吡哆醛)(2)转氨基作用机制磷酸吡哆胺特点:转氨酶特点:有氨生成,反应过程可逆-酮酸嘌呤核苷酸循环(2)二、-酮酸代谢氨基酸、糖及脂肪代
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本章主要内容教学目标教学重点第一节概述二、氮平衡蛋白质营养价值(生理价值)是指:蛋白质在生物体内利用率。小麦67%小米57%大豆64%牛肉69%蛋白质互补作用是指两种或两种以上蛋白质混合食用能提升营养价值现象。第二节氨基酸普通代谢氨基酸(二)转氨作用COOH(CH2)2CHNH2COOH(三)联合脱氨基作用1、转氨作用与氧化脱氨作用偶联谷氨酸2、转氨与嘌呤核苷酸循环偶联各种脱氨基方式意义三、氨去路1、合成尿素(在肝脏进行)鸟氨酸2、合成谷氨酰胺四、α-酮酸代谢(2)生酮氨基酸(三)氧化供能2、组氨酸脱羧基
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第十章蛋白质分解代谢第十章蛋白质酶促降解和氨基酸代谢1、消化系统及蛋白酶分泌2、几个常见蛋白水解酶3、氮平衡二、体腔(腹腔)疾病(Celiacdisease)三、急性胰腺炎(Acutepancteatitis)四、食物蛋白过敏五、组织蛋白水解六、植物组织中蛋白质降解第二节、氨基酸分解代谢脱氨(基)作用(一)、氧化脱氨3、氧化专一氨基酸酶3、氧化专一氨基酸酶L-谷氨酸脱氢酶(GludHE)GludHE催化反应(二)、转氨(基)作用(Transamination)1、转氨作用(Transamination)2