合理膳食和营养平衡专家讲座.pptx

慢病防·治-之合理营养与平衡膳食我国慢性病时刻面临井喷：心脑血管疾病、癌症、糖尿病、呼吸疾病成暴发态势我国慢性病现实状况慢病，尤其心脑血管病是当前我国发病率、致残率和死亡率最高疾病，每12秒就有一人因中风或心梗而倒下。每年我国有300万人死于心脑血管疾病，占全部死亡原因40%左右。近5年来心脑血管疾病死亡率仍呈显著上升趋势，现有心脑血管疾病患者已经超出2．7亿人。慢性病特点慢病与代谢综合征发病机制所以中国人健康情况健康四大原因健康四大基石二、合理营养平衡膳食合理营养与平衡膳食中国居民膳食指南合理膳食和营养平衡专家讲座合理膳食和营养平衡专家讲座合理膳食和营养平衡专家讲座1、平衡膳食与营养平衡2、在此基础上有针对性处理详细问题饮食多样化谷类及薯类：谷类包含米、面及杂粮，薯类包含马铃薯、甘薯、木薯、白山药等，主要为我们提供碳水化合物、维生素C、膳食纤维和B族维生素及蛋白质。谷类和薯类应是我们热量主要起源。谷类和薯类食品在保持心血管健康、保护消化道功效、预防消化道肿瘤及其它系统肿瘤方面有十分主要功效。膳食平衡前世今生其中，不一样谷类和薯类又有各自不一样特点和健康意义，比如：1）谷类：大米、糯米、小米、面粉2）薯类：土豆、红薯、白山药等3）不一样加工和储备对食物营养改变及其健康效益4）发酵类食品5）立足疾病状态、疾病恢复和治疗过程本身时选择关键点肉、蛋、奶类及豆制品：肉(50-75g/d)、蛋(1个/d)、奶类(250-500ml/d)及豆制品（干豆40g），是食物中蛋白质尤其是优质蛋白质主要起源，而蛋白质则是组成肌肉组织及免疫系统主要成份，是我们食物中“功效成份”。其中，不一样蛋白质类食品也有各自独特特点和健康意义：1）奶类：牛奶、酸奶、奶酪等2）蛋类3）其它动物性食品：鱼、肉等4）豆类：大豆和杂豆5）大豆异黄酮（及其它植物化合物类）大豆异黄酮是选择性雌激素受体调整剂,含有双向调整作用，主要取决于我们本身激素水平，在骨质疏松中也含有双重作用。6）钙与蛋白质恩怨情仇天天吃奶类、大豆及其制品常吃适量鱼、禽、蛋和瘦肉新鲜蔬菜：是人体维生素、矿物质和膳食纤维主要起源，但不一样蔬菜所含营养素又不但相同。(500g/d↑)水果：水果中除含有丰富维生素、矿物质和膳食纤维外，还含有丰富有机酸、酶类及糖类（以果糖、葡萄糖和蔗糖为主），能帮助消化、促进食欲，增强胃肠蠕动，利于排便。(200g/d↑)植物性食品中黄酮类物质在预防和治疗中意义不容忽略多吃蔬菜水果和薯类这是超标热量一个主要起源油脂类：油脂主要提供热能和必需脂肪酸，同时也是脂溶性维生素吸收物质基础。油脂摄入量不宜过多，每日25克（0.5两）烹调用油即可，多则有害无益。花生、瓜子、核桃、芝麻（酱）等富含油脂食品，过量食用一样会造成热量入超、破坏膳食平衡、引发健康损害，应列入油脂类食品中综合考虑5限盐摄取平衡膳食家族制订食谱标准（一）确保营养平衡1、按照膳食指南，营养素齐全，品种多样，数量充分；满足需要预防过剩。2、各营养素之间百分比适宜能量起源及各餐分配合理；优质蛋白质占总蛋白1/3；以植物油为主.3、食物搭配要合理主食与副食；杂粮与精粮；荤与素4、膳食制度合理：一日三餐制；三餐两点制（二）照料饮食习惯，注意饭菜口味色、香、味、形（三）考虑季节和市场供给（四）兼顾经济条件理想体重（Kg）=身高(cm)-105或=【身高(cm)-100】×0.9张女士身高165cm,体重55kg理想体重（Kg）=165-105=60kg或=(165-100)×0.9=58.5（≈59）kg第二步：体重评价（1）.第四步：确定体力劳动强度第五步：确定每日所需总热量热量谷类蔬菜类瘦肉类蛋类乳类豆类(豆腐)油脂类(千卡）（两）（斤）（两）(个）(斤）(两）（两）12004.01.01.010.52.00.514004.51.01.510.52.00.516005.01.01.510.52.00.518006.01.02.010.52.00.57.01.02.010.52.00.522008.01.02.510.52.00.5注：体重是衡量热量及体力活动是否适宜标准1克碳水化合物产能4千卡，1克蛋白质产能4千卡，1克脂肪产能9千卡第六步：三大营养素百分比第七步：确定餐次分配举例：更年期一日门诊营养午餐更年期一日门诊营养午餐热量计算三、适量运动运动意义运动项目与方法运动强度运动时间和频率另一个运动:简易保健四、心理平衡交感神经与副交感神经交感神经主要功效：瞳孔散大心跳加紧，冠状动脉扩张，血压上升，皮肤及内脏血管收缩，小支气管舒张胃肠蠕动减弱，唾液分泌降低，汗腺分泌汗液、立毛肌收缩等自救是最主要治疗白班工作时尽可能在22:00前、最少在23:00前入睡倒班工作者尽可能保持规律作息其它“吃”“动”平衡食不过量，天天运动，保持健康