食品营养学说课专家讲座.pptx
胜利****实阿
亲,该文档总共19页,到这已经超出免费预览范围,如果喜欢就直接下载吧~
相关资料
食品营养学说课专家讲座.pptx
《食品营养学》为食品营养与检测专业专业课,属于职业发展平台中必修课。经过学习,学生能够掌握营养素基础知识、食物营养成份、营养与能量平衡、营养与疾病防治等知识,使其具备营养知识综合利用能力,具备对食品营养不良疾病判别和营养指导等基本工作素质。二、说教材准备知识课时:6项目一食品营养素:课时:28项目二食品营养价值课时:12项目三膳食营养平衡课时:14项目四常见疾病人群营养课时:12四、说教学对象五、说教学设计主要使学生掌握食品加工对营养影响,从而选择合理食品生产加工工艺。掌握各类食品营养成份,特殊人群膳食指
食品营养学说课专家讲座.pptx
《食品营养学》为食品营养与检测专业专业课,属于职业发展平台中必修课。经过学习,学生能够掌握营养素基础知识、食物营养成份、营养与能量平衡、营养与疾病防治等知识,使其具备营养知识综合利用能力,具备对食品营养不良疾病判别和营养指导等基本工作素质。二、说教材准备知识课时:6项目一食品营养素:课时:28项目二食品营养价值课时:12项目三膳食营养平衡课时:14项目四常见疾病人群营养课时:12四、说教学对象五、说教学设计主要使学生掌握食品加工对营养影响,从而选择合理食品生产加工工艺。掌握各类食品营养成份,特殊人群膳食指
食品营养评价专家讲座.pptx
(一)食物营养价值食物营养价值(nutritionalvalue)是指食物中所含各种营养素和能量满足人体营养需要程度。食物营养价值高低取决于该食物所含营养素种类是否齐全,数量是否能满足人体需要,各种营养素之间百分比是否适宜以及是否轻易消化吸收并被机体利用等。食物营养价值在很大程度上还受储存、加工和烹调影响。1.食物能量密度和营养质量指数评价方法(1)食物中能量密度计算能量密度=一定量食物提供能量/能量推荐摄入量(2)营养质量指数(INQ)计算2.能量密度计算举例能量推荐摄入量续上表C.能量密度计算(以薯片
食品营养与卫生专家讲座.pptx
第八章食物中毒及预防第一节细菌性食物中毒一、细菌性食物中毒概念、原因和类型(一)细菌性食物中毒(bacterialfoodpoisoning)概念(二)细菌性食物中毒原因(三)细菌性食物中毒类型二、常见细菌性食物中毒(一)沙门氏菌食物中毒1.污染路径2.对人体危害3.预防办法(二)葡萄球菌肠毒素食物中毒1.污染路径2.对人体危害3.预防办法(三)蜡样芽孢杆菌食物中毒1.污染路径2.对人体危害3.预防办法(四)肠炎弧菌食物中毒1.污染路径2.对人体危害3.预防办法(五)肉毒梭菌毒素食物中毒1.污染路径2.对
食品营养强化剂专家讲座.pptx
食品营养强化剂概念意义:(一)填补天然食物营养缺点(二)补充食品在加工、储存及运输过程中营养素损失(三)简化膳食处理,方便摄食(四)适应不一样人群营养需要食品营养强化剂使用时主要遵照以下标准氨基酸类食品营养强化剂3.1概念氨基酸类食品营养强化剂分类性能用途L-精氨酸性质合成方法用途L-蛋氨酸L-色氨酸L-色胺酸用途L-缬氨酸用途结束语