糖醋辣白菜及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局*CN102450635A*(12)发明专利申请(10)申请公布号CN102450635A(43)申请公布日2012.05.16(21)申请号201010520901.5(22)申请日2010.10.21(71)申请人江苏嘉安食品有限公司地址226300江苏省南通市通州区刘桥镇(72)发明人王彪吴浩(51)Int.Cl.A23L1/28(2006.01)权利要求书权利要求书11页页说明书说明书11页页(54)发明名称糖醋辣白菜及其制备方法(57)摘要本发明属于食品；糖醋辣白菜，其特征在于其配方为：白菜1000-1500克、香菜50克、干红辣椒40克、豆油2克、盐50克、白糖40克、陈醋50克、味精1克、葱10克、姜3克，迷迭香2-5克，蒸馏水2000-4000克，乳酸菌2-5克；本发明制备一种糖醋辣白菜，口味独特，并有淡淡的迷迭香的味道，适合作为小菜。CN1024563ACN102450635A权利要求书1/1页1.糖醋辣白菜，其特征在于其配方为：白菜1000-1500克、香菜50克、干红辣椒40克、豆油2克、盐50克、白糖40克、陈醋50克、味精1克、葱10克、姜3克，迷迭香2-5克，蒸馏水2000-4000克，乳酸菌2-5克。2.糖醋辣白菜的制备方法，其特征在于按如下步骤实现：按上述配方称量，白菜1000-1500克、香菜50克、干红辣椒40克、豆油2克、盐50克、白糖40克、陈醋50克、味精1克、葱10克、姜3克，迷迭香2-5克，蒸馏水2000-4000克，乳酸菌2-5克搅拌均匀，密闭容器，发酵3-5天，即得成品。2CN102450635A说明书1/1页糖醋辣白菜及其制备方法技术领域[0001]本发明属于食品，具体涉及糖醋辣白菜及其制备方法。背景技术[0002]糖醋辣白菜成品清爽适口，甜酸辣成，是佐餐的上好小菜，本发明提供一种适口食品。发明内容[0003]本发明的目的提供糖醋辣白菜的制备方法。[0004]糖醋辣白菜，其特征在于其配方为：白菜1000-1500克、香菜50克、干红辣椒40克、豆油2克、盐50克、白糖40克、陈醋50克、味精1克、葱10克、姜3克，迷迭香2-5克，蒸馏水2000-4000克，乳酸菌2-5克。[0005]糖醋辣白菜的制备方法，其特征在于按如下步骤实现：[0006]按上述配方称量，白菜1000-1500克、香菜50克、干红辣椒40克、豆油2克、盐50克、白糖40克、陈醋50克、味精1克、葱10克、姜3克，迷迭香2-5克，蒸馏水2000-4000克，乳酸菌2-5克搅拌均匀，密闭容器，发酵3-5天，即得成品。[0007]本发明有如下优点：[0008]1、本发明制备一种糖醋辣白菜，口味独特，并有淡淡的迷迭香的味道，适合作为小菜。[0009]2、传统的泡菜做法是将原料密闭保藏，用自然界中存在的菌发酵，但往往有很多杂菌，造成泡菜的腐烂变质，本发明点在于加入纯化的商品乳酸菌，使得乳酸菌在泡菜中占主要优势，避免杂菌污染。具体实施方式[0010]实施例1[0011]糖醋辣白菜，其特征在于其配方为：白菜1000-1500克、香菜50克、干红辣椒40克、豆油2克、盐50克、白糖40克、陈醋50克、味精1克、葱10克、姜3克，迷迭香2-5克，蒸馏水2000-4000克，乳酸菌2-5克。[0012]糖醋辣白菜的制备方法，其特征在于按如下步骤实现：[0013]按上述配方称量，白菜1000-1500克、香菜50克、干红辣椒40克、豆油2克、盐50克、白糖40克、陈醋50克、味精1克、葱10克、姜3克，迷迭香2-5克，蒸馏水2000-4000克，乳酸菌2-5克搅拌均匀，密闭容器，发酵3-5天，即得成品。3