一种天然饮料浑浊剂及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN113115888A(43)申请公布日2021.07.16(21)申请号201911396294.3(22)申请日2019.12.30(71)申请人广东铭康香精香料有限公司地址515700广东省潮州市饶平县黄冈镇龙眼城村国道324线县电信局东侧(72)发明人何洛强刘万龙刘浩汤晓辉(74)专利代理机构汕头市南粤专利商标事务所(特殊普通合伙)44301代理人马美珍(51)Int.Cl.A23L2/62(2006.01)A23L3/349(2006.01)权利要求书2页说明书8页附图3页(54)发明名称一种天然饮料浑浊剂及其制备方法(57)摘要一种天然饮料浑浊剂，其由乳化水相：阿拉伯胶12~20wt%；皂树皮提取物0.1~1wt%；黄原胶0.1~0.5wt%；磷脂0.7~1.2wt%；柠檬酸、乳酸、苹果酸中的一种或多种复配的呈酸味剂2.5~4wt%；以及乳化油相：椰子油、大豆油、菜籽油中的一种或多种复配的植物油10~20wt%；维生素E或迷迭香提取物中的一种或两种复配的抗氧化剂0.02~0.1wt%；以及乙醇4~6wt%，以及余量为蒸馏水形成的，水包油（O/W）的乳化混合均一体系。该浑浊剂中没有防腐剂、增重剂和各种化工合成或修饰原料。该技术制备的饮料浑浊剂天然安全、稳定性好、呈浊度高、适应性广和高抗酒精性。CN113115888ACN113115888A权利要求书1/2页1.一种天然饮料浑浊剂，其特征在于，由以下重量百分比的物质组成：——由乳化水相：阿拉伯胶12~20wt%；皂树皮提取物0.1~1wt%；黄原胶0.1~0.5wt%；磷脂0.7~1.2wt%；柠檬酸、乳酸、苹果酸中的一种或多种复配的呈酸味剂2.5~4wt%；——以及乳化油相：椰子油、大豆油、菜籽油中的一种或多种复配的植物油10~20wt%；维生素E或迷迭香提取物中的一种或两种复配的抗氧化剂0.02~0.1wt%；——以及乙醇4~6wt%，以及余量为蒸馏水形成的，水包油（O/W）的乳化混合均一体系。2.如权利要求1所述的一种天然饮料浑浊剂，由以下重量百分比的物质组成：——乳化水相：阿拉伯胶12~18wt%；皂树皮提取物0.1~0.8wt%；黄原胶0.1~0.4wt%；磷脂0.7~1.2wt%；柠檬酸0.4wt%-0.8wt%、苹果酸0.1~0.4wt%、乳酸2~2.5wt%中的一种或多种复配的呈酸味剂2.5~3.7wt%；——乳化油相：椰子油0~14wt%、0~18wt%大豆油、菜籽油0~16wt%中的一种或多种复配的植物油10~20wt%；维生素E0~0.02wt%或迷迭香提取物0~0.04wt%中的一种或两种复配的抗氧化剂0.02~0.06wt%；——乙醇4~6wt%，以及余量为蒸馏水形成的，水包油（O/W）的乳化混合均一体系。3.如权利要求1或2中所述的一种天然饮料浑浊剂，其特征在于，所述的天然饮料浑浊剂形成粒径大小在0.12~3.50μm范围均匀正态分布的水包油（O/W）的乳化混合均一体系。4.如权利要求3所述的一种天然饮料浑浊剂，其特征在于，所述的乳化水相重量百分比为16~30wt%，所述的乳化油相的重量百分比为10~20wt%。5.一种如权利要求1-4任意一项中所述的天然饮料浑浊剂的制备方法，其特征在于，通过以下步骤进行制备：步骤（1）：按比例将所述的阿拉伯胶、黄原胶充分溶解于水中，而后将所述的皂树皮提取物、磷脂、呈酸味剂加入并混合，静置至水合作用完全，制得所述的乳化水相；步骤（2）：按比例将所述的抗氧化剂、乙醇溶于所述的植物油中，制得所述的乳化油相；步骤（3）：对步骤（1）制得的乳化水相在1500-4000rpm的高速搅拌条件下，将步骤（2）制得的乳化油相以100~120kg/h的速度进行线状滴加混合，滴加完成后以6000~10000rpm转速在高速剪切机进行剪切0.5~1h，制得初步混合浑浊剂；步骤（4）：将步骤（3）制得的初步混合浑浊剂进行1-3次高压均质后，搅拌，灭菌，制得所述的天然饮料浑浊剂。6.如权利要求5所述的天然饮料浑浊剂的制备方法，其特征在于：所述的步骤（1）中，静置至水合作用完全后，通过1-3次碟式分离，除去不溶物。7.如权利要求6所述的天然饮料浑浊剂的制备方法，其特征在于：所述的步骤（1）中，在每次碟式分离后，取样装进离心管进行5-10min的，离心转速为3000-5000rpm的离心，观察离心管底部的杂质情况，以无不溶物为宜。8.如权利要求5所述的天然饮料浑浊剂的制备方法，其特征在于：所述的步骤（3）中，将步骤（1）制得的乳化水相加热至75-80℃并保留10~30min进行灭菌，冷却至35℃以下后，对乳化水相进行高速搅拌。9.如权利要求5所述的天然饮料浑浊剂