鱼油微胶囊及其制备方法.pdf

(19)国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN115886261A(43)申请公布日2023.04.04(21)申请号202211539470.6C11B5/00(2006.01)(22)申请日2022.12.02B01J13/04(2006.01)(71)申请人南京泛成生物科技有限公司地址211200江苏省南京市溧水开发区滨淮大道8号(72)发明人郭玲华寿虎刘传涛陈艳秋(74)专利代理机构南京瑞弘专利商标事务所(普通合伙)32249专利代理师梁天彦(51)Int.Cl.A23L33/115(2016.01)A23L29/00(2016.01)A23L27/10(2016.01)A23L27/00(2016.01)A23P10/30(2016.01)权利要求书1页说明书5页附图1页(54)发明名称鱼油微胶囊及其制备方法(57)摘要本发明公开了鱼油微胶囊及其制备方法，鱼油微胶囊由以下重量份的组分和水组成：鱼油5‑15份，复合壁材6‑35份和乳化剂0.2‑2份，以微胶囊总质量为基准，水含量为1.5‑2.0wt％；其中，复合壁材中包含迷迭香提取物5‑20份。该微胶囊具有包埋率高、制备工艺简单、抗氧化活性强和几乎没有鱼腥味的优点。CN115886261ACN115886261A权利要求书1/1页1.鱼油微胶囊，其特征在于，微胶囊由以下重量份的组分和水组成：鱼油5‑15份，复合壁材6‑35份和乳化剂0.2‑2份，以微胶囊总质量为基准，水含量为1.5‑2.0wt％；其中，复合壁材中包含迷迭香提取物5‑20份。2.根据权利要求1所述的鱼油微胶囊，其特征在于，所述复合壁材由迷迭香提取物和多糖类胶体组成,多糖类胶体为1‑15重量份。3.根据权利要求2所述的鱼油微胶囊，其特征在于，所述胶体为阿拉伯胶、明胶、果胶和瓜尔胶中的一种或多种。4.根据权利要求1所述的鱼油微胶囊，其特征在于，所述乳化剂为蔗糖脂肪酸酯、单甘油脂肪酸甘油酯、聚甘油酯、双乙酰酒石酸单甘油酯和卵磷脂中的一种或多种。5.根据权利要求1所述的鱼油微胶囊，其特征在于，所述鱼油微胶囊的包埋率为85‑94％。6.根据权利要求1所述的鱼油微胶囊，其特征在于，以微胶囊总质量为基准，水含量为1.70‑1.95wt％。7.一种根据权利要求1‑6任一项所述的鱼油微胶囊的制备方法，包括步骤：步骤一、将复合壁材加入到55‑80重量份蒸馏水中，然后加热并搅拌均匀，得到复合壁材悬浮液；步骤二、将乳化剂加入到所述复合壁材悬浮液中，搅拌均匀；步骤三、将鱼油加入到步骤二制得的溶液中，然后均质为原料液，将原料液喷雾干燥得到鱼油微胶囊。8.根据权利要求7所述的制备方法，其特征在于，步骤一的加热的温度为35‑50℃，加热时间为10‑40分钟。9.根据权利要求7所述的制备方法，其特征在于，步骤三中均质的条件是3000‑10000r/min，均质时间为2‑20min。10.根据权利要求7所述的制备方法，其特征在于，喷雾干燥的流量为5‑20mL/min，进风温度为120‑150℃，出口温度80‑120℃，喷雾压力为绝对压力130‑180kPa。2CN115886261A说明书1/5页鱼油微胶囊及其制备方法技术领域[0001]本发明属微胶囊技术领域，具体涉及一种鱼油微胶囊及其制备方法。背景技术[0002]鱼油具有多种生物活性功能，如降血脂、清除自由基、补脑健脑、调节免疫系统、预防心血管疾病等，使其在食品和宠物食品行业拥有较大的开发前景。然而，鱼油特有的鱼腥味、易在光和热的作用下发生氧化等特性限制了食品工业中的发展。市场上食用鱼油通常用软胶囊封装，但软胶囊颗粒较大，鱼腥味较重，影响了消费者的感官体验。而且，软胶囊封装对鱼油的保护程度低，容易导致产品快速氧化。[0003]微胶囊化可以改善鱼油的不良性质，拓展其在食品行业中的应用范围。微胶囊技术是利用天然或合成高分子材料，将分散物质包裹起来，形成具有半透性或密封囊膜的微小粒子的技术。微胶囊方法分为喷雾干燥法、挤压法和凝聚法等，其中喷雾干燥法因成本低、芯材分散均匀、易于工业化生产而被广泛应用。鱼油微胶囊使用的包埋壁材主要为天然大分子，如多糖、蛋白质等，但这些壁材存在机械性能和耐温耐湿性较差的缺点，干燥时易破裂，造成包埋率降低。中国发明专利申请公开文件CN111011594A公开了一种包埋鱼油微胶囊及其制备方法，该鱼油微胶囊由鱼油10‑40份，天然维生素E0‑1份，迷迭香提取液0‑1份，阿拉伯胶1‑5份，辛烯基琥珀酸淀粉钠1‑50份，大豆分离蛋白1‑50份，酪蛋白酸钠1‑10份，单甘脂0‑3份，蔗糖脂肪酸酯0‑3份，鸡肝粉10‑30份，酵母抽提物1‑10份，纯化水300‑500份，并通过喷雾干燥技术得到最终粉末。该技术方案并未公开包埋率、抗氧化性能和含水率，且成分复杂。发