一种肉丸及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局*CN103284202A*(12)发明专利申请(10)申请公布号(10)申请公布号CNCN103284202103284202A(43)申请公布日2013.09.11(21)申请号201310256051.6(22)申请日2013.06.26(71)申请人芜湖乐锐思信息咨询有限公司地址241000安徽省芜湖市镜湖区莲塘新村瑞丰园B幢07号(72)发明人杨士云陈雄贵(51)Int.Cl.A23L1/317(2006.01)A23L1/315(2006.01)A23L1/312(2006.01)A23L1/314(2006.01)权利要求书1页权利要求书1页说明书3页说明书3页(54)发明名称一种肉丸及其制备方法(57)摘要本发明涉及一种肉丸及其制备方法，属于食品及其加工方法技术领域。按重量配比包括以下组分的原料：精肉150-200份、海米10-20份、鸡脆骨80-90份、鸡蛋30-40份、鸡骨高汤10-30份、面粉30-40份、当归4-8份、山药50-60份、食盐5-9份。制备方法：1）将精肉、海米、鸡脆骨、当归、山药清洗干净；2）将精肉、鸡脆骨放入绞肉机中搅碎成肉骨浆；3）将海米、当归、山药混合后剁成碎粒；4）将肉骨浆与海米、当归、山药碎粒混合，然后加入鸡蛋、鸡骨高汤、盐搅拌均匀后制成丸子，直径在4-6厘米。本发明的肉丸味道鲜美，可强身健体。CN103284202ACN103284ACN103284202A权利要求书1/1页1.一种肉丸，其特征在于，按重量配比包括以下组分的原料：精肉150-200份、海米10-20份、鸡脆骨80-90份、鸡蛋30-40份、鸡骨高汤10-30份、面粉30-40份、当归4-8份、山药50-60份、食盐5-9份。2.如利要求1所述一种肉丸，其特征在于所述鸡骨高汤是由以下重量份计的原料熬制而成的：带肉鸡骨架10-20份、陈皮3-5份、西洋参3-6份、百合2-5份、花生油1-2份。3.如利要求2所述一种肉丸，其特征在于所述鸡骨高汤的制备方法如下：将上述各种原料放入蒸煮锅内，加水浸没原料后，大火烧开后，改小火慢煮50～60分钟，取汤汁备用。4.一种肉丸的制备方法，其特征在于包括以下步骤：1)、将精肉、海米、鸡脆骨、当归、山药清洗干净；2)、将精肉、鸡脆骨放入绞肉机中搅碎成肉骨浆；3)、将海米、当归、山药混合后剁成碎粒；4)、将肉骨浆与海米、当归、山药碎粒混合，然后加入鸡骨高汤、鸡蛋、盐搅拌均匀后制成丸子，直径在4-6厘米。2CN103284202A说明书1/3页一种肉丸及其制备方法[0001]技术领域[0002]本发明涉及一种肉丸及其制备方法，属于食品及其加工方法技术领域。背景技术[0003]丸子是人们喜爱的食品之一，目前，有各种美食丸子，如肉丸、海鲜丸、素丸，但随着人们对身体健康和生活质量的不断追求，对丸子的味道和保健的标准要求也越来越高，现有的丸子口味已满足不了人们的需求。发明内容[0004]本发明的目的在于解决上述已有技术存在的不足之处，提供一种味道鲜美，具有保健功能的肉丸及其制备方法。[0005]本发明是通过以下技术方案来实现的：一种肉丸，按重量配比包括以下组分的原料：精肉150-200份、海米10-20份、鸡脆骨80-90份、鸡蛋30-40份、鸡骨高汤10-30份、面粉30-40份、当归4-8份、山药50-60份、食盐5-9份。[0006]所述鸡骨高汤是由以下重量份计的原料熬制而成的：带肉鸡骨架10-20份、陈皮3-5份、西洋参3-6份、百合2-5份、花生油1-2份；上述鸡骨高汤的制备方法如下：将上述各种原料放入蒸煮锅内，加水浸没原料后，大火烧开后，改小火慢煮50～60分钟，取汤汁备用。[0007]上述一种肉丸的制备方法，包括以下步骤：1、将精肉、海米、鸡脆骨、当归、山药清洗干净；2、将精肉、鸡脆骨放入绞肉机中搅碎成肉骨浆；3、将海米、当归、山药混合后剁成碎粒；4、将肉骨浆与海米、当归、山药碎粒混合，然后加入鸡骨高汤、鸡蛋、盐搅拌均匀后制成丸子，直径在4-6厘米。[0008]本发明的肉丸，各组分按一定比例配制，其中肉具有益气、补精、的作用，骨具有增骨补钙、添骨髓、益气力的作用，面粉养肝气、增骨耐肌，当归、山药可使丸子达到滋补的作用，由于上述各组分采用科学配比，使本发明的肉丸味道独特、鲜美，具有保健功效，食用方便，食用后能达到强身健体的功效。[0009]具体实施方式[0010]以下给出本发明的具体实施方式，用来对本发明做进一步的说明。3CN103284202A说明书2/3页[0011]实施例1本实施例的一种肉丸，按重量配比包括以下组分的原料：精肉150份、海米10份、鸡脆骨80份、鸡蛋30份、鸡骨高汤10份、面粉30份、当归4份、山药50份、食盐5份。[001