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一种鸡肉丸及其制备方法.pdf
2023-05-11
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春景****23
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一种鸡肉丸及其制备方法.pdf
本发明公开了一种鸡肉丸及其制备方法,属于食品加工技术领域;鸡肉丸包括以下重量份数的原料:鸡胸肉70?90份、紫苏籽0.2?0.6份、黄芪0.1?0.3份、铁皮石斛0.1?0.3份、海藻糖0.5?1.5份、盐0.6?1.2份、白胡椒粉0.2?0.6份、生姜粉0.2?0.6份、复配磷酸盐0.1?0.5份、谷氨酸钠0.1?0.3份、D?异抗坏血酸钠0.01?0.03份、大豆分离蛋白1?5份、木薯淀粉2?6份、水5?20份。本发明通过对原料和工艺进行优化,制得的鸡肉丸不仅营养丰富,而且可以提高免疫力,无需进行冷冻
2023-05-11
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本发明公开了一种鸡肉丸及其制备方法，所述鸡肉丸由下列重量份的原料组成：鸡胸肉60-80份、胡椒粉5-7份、五花肉40-50份、食盐4-6份、鸡皮30-50份、三七4-6份、黄酒15-25份、薏米粉10-20份、蜂蜜3-5份；本发明配方科学合理，产品中添加的三七具有强身健体、抗衰老、降压、降糖、降脂、增加皮肤弹性、润肤等功效，可提高鸡肉产品的档次，丰富其营养，提高其保健功能。
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本发明公开了一种鸡肉丸子及其制备方法，属于食品加工技术领域。其技术方案为：一种鸡肉丸子及其制备方法，其主料、辅料包括：鸡肉，鸡肉皮，食用盐，磷酸盐，酱油，葱，姜泥，海藻糖，味精，水，淀粉，色拉油，腌制料。本发明的有益效果是：本发明提供的鸡肉丸子及制备方法，可以使鸡肉丸子经碳烤和油炸双重烹制后，既有优质的口感和色泽，又使碳烤和油炸香味并存，让消费者唇齿留香，久食不腻，特别适合现代消费群体的需求，同时符合国际市场要求。
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