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南方农业学报:—密中稳温时间对烤烟上部叶香气质量的影响詹军李伟霍开玲汪代斌陈少鹏宫长荣河南农业大学烟草学院郑·;重庆市烟草公司分公司重庆万州摘要:【目的】研究密集烘烤过中稳温时间对上部烟叶香气质量的影响为提高烟叶香气质量及密集烘烤工艺的优化与完善提供理论依据。【方法】以烤烟上部叶为试验材料在气流下降式烤房对比研究和两个关键温度点稳温时间对上部烟叶致香物质和化学成分含量及感官评吸质量的影响。【结果】适当延长稳温时间有助于石油醚提取物含量提高;当以。持续、持续进行烘烤时其致香物质总量、棕色化反应产物类、类西柏烷类、类胡萝卜素类致香物质和新植二烯含量最高且明显提高巨豆三烯酮总量./;并且能够显著降低上部烟叶的烟碱和淀粉含量使还原糖和总糖含量增加糖碱比和氮碱比较适宜其感官评吸得分最高。【结论】和均持续能明显改善上部烟叶化学成分的协调性提高上部烟叶的香气质量和可用性。关键词:烤烟;密集烘烤;稳温时间;上部烟叶;香气质量中图分类号:.文献标志码:文章编号:—一————;:【】——