真菌饮品的加工方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN105851759A(43)申请公布日2016.08.17(21)申请号201610334801.0(22)申请日2016.05.19(71)申请人瑞安市善德生物科技有限公司地址325000浙江省温州市瑞安市飞云新区民心路700号瑞安市科技企业孵化器4幢3楼(72)发明人赵国(74)专利代理机构温州瓯越专利代理有限公司33211代理人吕晋英(51)Int.Cl.A23L2/38(2006.01)A23L33/00(2016.01)A01G1/04(2006.01)权利要求书1页说明书3页(54)发明名称真菌饮品的加工方法(57)摘要本发明公开了一种真菌饮品的加工方法。包括有以下步骤，①加入虫草培养菌接入到三角烧瓶培养基里，控制温度32度，通过磁力搅拌器低速搅拌培养24h；②于发酵罐中加入真菌提取液，并控制原料提取液的PH值在5.0-6.5之间，其糖度12°；③再将虫草培养液转接到装好虫草提取液的发酵罐中输入氧气，并通过音乐声波连续24h刺激，发酵罐中央位置安装有声波传播器；④然后，进入二次深层扩大发酵，温度控制在28-30℃，发酵时间72-96h；⑤发酵完后先进行离心处理收集菌，再过滤提取发酵代谢产物；⑥消毒包装。采用上述技术方案，提供了一种成本低廉、有效成分分子量小易吸收、成分稳定的真菌饮品的加工方法。CN105851759ACN105851759A权利要求书1/1页1.一种真菌饮品的加工方法，其特征在于：包括有以下步骤，①加入虫草培养菌接入到三角烧瓶培养基里，控制温度32度，通过磁力搅拌器低速搅拌培养24h；②于发酵罐中加入真菌提取液，并控制原料提取液的PH值在5.0-6.5之间，其糖度12°；③再将虫草培养液转接到装好虫草提取液的发酵罐中输入氧气，并通过音乐声波连续24h刺激，发酵罐中央位置安装有声波传播器；④然后，进入二次深层扩大发酵，温度控制在28-30℃，发酵时间72-96h；⑤过滤提取发酵代谢产物；⑥消毒包装。2.根据权利要求1所述的真菌饮品的加工方法，其特征在于：所述的步骤②中的真菌提取液为冬虫夏草提取液。3.根据权利要求2所述的真菌饮品的加工方法，其特征在于：所述的步骤②中冬虫夏草提取液采用液体深层发酵法制备，首先采用益生菌种子液做一级发酵液，采用细胞破壁法先将物料粉碎破壁再恒温提取，控制好PH值5-6.5之间，液体入罐然后再加入一级菌种培养液深层发酵，发酵过程中提供给足够的氧气与氮源，采用搅拌深层发酵，时间为72-96小时。4.根据权利要求1或2或3所述的真菌饮品的加工方法，其特征在于：所述步骤⑤发酵完后先进行离心处理收集菌，再过滤提取发酵代谢产物。2CN105851759A说明书1/3页真菌饮品的加工方法技术领域[0001]本发明涉及一种发酵型饮品的加工方法，特别涉及一种真菌饮品的加工方法。背景技术[0002]真菌类品种主要有灵芝、冬虫夏草、猴头菇、花菇等品种，其中冬虫夏草是我国的一种名贵中药材，与人参、鹿茸一起列为中国三大补药。<<本草纲目>>有记载：虫草作为我国的名贵的药食同源的中药材，具有调节免疫功能、抗衰老、调节细胞能量、抗疲劳等功效。然而虫草产品的价格昂贵，产品的分子量大食用效果不易吸收，生产加工对虫草的有效成分破坏大。[0003]现有的以虫草为主要原料生产的产品品种繁多，主要技术有以水分或酒精等为溶剂；经过有效成分提取或萃取以后；得到的液体在低温真空条件下浓缩成膏状，再制作成胶囊及粉剂、片剂。也有以水提醇沉法、醇提水沉法、水蒸气蒸馏法、乙醇回流法、煎煮法等等技术制作的口服液。[0004]其中，将冬虫夏草制作成片剂需要耗费较多的原料，成本较高，虫草资源较为短缺，其对于资源是一种较大的浪费。将冬虫夏草作为粉剂，其分子量较大，不易于吸收。[0005]如何在降低成本的同时让冬虫夏草充分的被使用者吸收，一直是该领域技术人员无法克服的难题。发明内容[0006]针对现有技术存在的不足，本发明提供了一种成本低廉、有效成分分子量小易吸收、成分稳定的真菌饮品的加工方法。[0007]为实现上述目的，本发明提供了如下技术方案：一种真菌饮品的加工方法，其特征在于：包括有以下步骤，①加入虫草培养菌接入到三角烧瓶培养基里，控制温度32度，通过磁力搅拌器低速搅拌培养24h；②于发酵罐中加入真菌提取液，并控制原料提取液的PH值在5.0-6.5之间，其糖度12°；③再将虫草培养液转接到装好虫草提取液的发酵罐中输入氧气，并通过音乐声波连续24h刺激，发酵罐中央位置安装有声波传播器；④然后，进入二次深层扩大发酵，温度控制在28-30℃，发酵时间72-96h；⑤发酵完后先进行离心处理收集菌，再过滤提取发酵代谢产物；⑥消毒包装。[0008]步骤②中的真菌提取液