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(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN105950343A(43)申请公布日2016.09.21(21)申请号201610368451.X(22)申请日2016.05.30(71)申请人新疆源森康乐生物科技有限公司地址831100新疆维吾尔自治区乌鲁木齐市高新区西彩路181号生物医药创新创业园孵化楼625室(72)发明人金天佑王亮蔡远强童莲花谢晓凤(51)Int.Cl.C12G3/02(2006.01)权利要求书1页说明书11页附图3页(54)发明名称一种黑枸杞原花青素米酒及其制备方法(57)摘要本发明公开一种黑枸杞原花青素米酒及其制备方法,其中原花青素米酒由以下重量份数的组分组成:黑枸杞原花青素米酒含有黑枸杞原花青素粉100-200份、酒曲150-200份、干酵母2-4份、大米700-1800份和纯水7900-9000份;提供了黑枸杞原花青素的提取制备工艺,将黑枸杞粉以1:20的固液比加入60%乙醇溶液回流提取,提取温度47℃,采用黑枸杞原花青素作为纯天然添加剂制作的黑枸杞原花青素米酒具有抗氧化性、抗衰老、抗肿瘤、提高免疫力、帮助消化和促进食欲等功效,适合工业化生产加工,对于食品行业具有广泛的实用性和开发价值。CN105950343ACN105950343A权利要求书1/1页1.一种黑枸杞原花青素米酒,按照重量份数计,含有黑枸杞原花青素粉100-200份、酒曲150-200份、干酵母2-4份、大米700-1800份和纯水7900-9000份。2.根据权利要求1所述的黑枸杞原花青素米酒,其特征在于,所述的酒曲优选为甜酒曲。3.一种根据权利要求1所述的黑枸杞原花青素米酒的制备方法,其特征在于,具体采用以下技术步骤制备获得:(1)黑枸杞预处理:选用干燥、无病虫害的黑枸杞,挑拣出杂质、残余杆茎以及砂砾,清洗处理,迅速干燥;(2)黑枸杞原花青素粉的制备:将挑选后的黑枸杞在50℃烘干,粉碎过60目筛,加8倍量石油醚浸泡24h进行脱脂,过滤回收石油醚,将黑枸杞粉干燥,按重量比以1:20的固液比加入60%乙醇溶液回流提取,提取温度47℃,第一次回流2h,第二次和第三次回流1h,抽滤,合并滤液,冷却至室温,静置24h,离心甩滤,得澄清滤液,以1BV/h的流速加入到经处理过的AB-8大孔树脂柱中,水洗至流出液澄明,用6BV60%乙醇以1BV/h的流速洗脱,收集洗脱液,减压浓缩至稠膏,冷冻干燥,制备获得黑枸杞原花青素粉成品;(3)将大米挑选杂质后清洗干净,加入纯水,浸泡8-10h,以大米芯不干为准,留作备用;(4)将上述步骤制备的大米进行蒸煮,蒸30-40min,蒸熟后冷却至室温,备用;(5)制备发酵原料:将上述步骤蒸熟后备用的大米和黑枸杞原花青素粉、酒曲、干酵母以及纯水按重量份比进行搅拌,混合均匀;(6)发酵:将上述步骤搅拌均匀的混合原料进行发酵,温度控制为20-30℃,发酵时间为30-40h;(7)压榨:发酵后,用压榨机榨取上述步骤制备的黑枸杞原花青素米酒混合料,用过滤机过滤得清液;(8)杀菌:在80-85℃杀菌10-15min,灭菌采用巴氏灭菌法灭菌,冷却得黑枸杞原花青素米酒;(9)成品:将灭菌后的黑枸杞原花青素米酒检验后瓶装,密封,在20℃室温贮藏。2CN105950343A说明书1/11页一种黑枸杞原花青素米酒及其制备方法技术领域[0001]本发明主要涉及一种米酒的制作方法,具体地说,本发明涉及一种黑枸杞原花青素米酒的加工制备技术领域。背景技术[0002]黑果枸杞(LyciumRutheniumMurr.)为茄科(Solanceae)枸杞属(LyciumL.),是我国西北地区特有的耐盐、抗旱野生植物,分布广泛,资源丰富,《维吾尔药志》记载,黑果枸杞果实具有强肾、润肝、明目、健胃、补脑、抗衰老及通经作用。《晶珠本草》记载,黑果枸杞用于治疗心热病、心脏病、月经不调、停经等且药效显著,民间作为滋补强壮、降压药用。[0003]黑枸杞含有丰富的天然原花青素,俗有“原花青素”之王之称,原花青素是广泛存在于植物中的一类天然多酚类化合物,具有水溶、无毒、无过敏、安全性好等特性,是一种天然的自由基清除剂和抗氧化剂,而且还有抗衰老、抗肿瘤、抗炎、抗癌变、预防心脑血管疾病和预防动脉粥样硬化等生理功能。[0004]米酒含有十多种氨基酸,其中有8种是人体不能合成而又必需的。每升米酒中赖氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出数倍,这在其他营养酒类中较为罕见,因此人们称其为“液体蛋糕”。其中的营养成分更易于人体吸收,是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品,有促进食欲、帮助消化、温寒补虚、提神解乏、解渴消暑、促进血液环、润肤等功效。[0005]米酒适宜范围很广,一年四季均可饮用。但现有的米酒成分比较单一,功能性不全面,再加上传统的