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一种藤椒风味即食海带及其制备方法.pdf
2023-12-04
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秀美****甜v
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本发明公开了一种藤椒风味即食海带及其制备方法，海带洗净切丝后行超声脱腥处理，随后再藤椒精油体系中进行护色、脱腥处理，再进行漂烫、脱水、浸泡、包装、杀菌，即可得到一种藤椒风味即食海带丝。本发明提供了一种藤椒风味的即食海带丝产品，丰富了休闲海带产品的口味，同时藤椒风味独特，使得产品具有明显的特色。采用超声联合藤椒精油体系对海带进行处理，在海带丝在海带丝外部形成薄膜，可抑制海带褐变，维持海带色泽，同时藤椒精油具有防腐保鲜的作用，提升了产品品质。制备过程中以二次加强藤椒风味的方式，提升海带丝藤椒味口感，使得海带丝
2023-12-04
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一种藤椒风味赛松啤酒及其制备方法.pdf
本发明提出一种藤椒风味赛松啤酒及其制备方法，属于啤酒酿造技术领域。本发明选用维也纳麦芽搭配黑麦和浅色焦糖麦芽为原料，通过合理搭配三种麦芽原料的使用量，合理选择酒花和发酵酵母种类、采用适宜的糖化发酵工艺，使藤椒风味与酯香、农舍味平衡协调，提供干爽口感，提高风味协调性和可饮性，同时将藤椒与赛松啤酒完美融合，赋予赛松啤酒浓郁的藤椒风味，最终制得的啤酒成品外观呈橙黄色，发酵度高，收口偏干、易饮性高，酯香明显，与辛香、乡村农舍味平衡协调，啤酒的原麦汁浓度为11.0‑13.0°P，真正发酵度≥72％，酒精度≥5.0％
2023-06-28
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一种即食海带及其制备方法.pdf
本发明公开了一种即食海带及其制备方法，海带洗净切丝后行超声脱腥处理，随后漂烫、脱水、浸泡、包装、杀菌，即可得到一种即食海带丝。本发明的脱腥液采用羟丙基‑β‑环状糊精、茶多酚、甘草提取液、乙基麦芽酚四种物质复配而成，不仅能最大程度的降低海带中的腥味，同时对海带长期保存出现的软烂口感具有显著的改善效果，四种脱性物质协同作用下还能保持海带本身的鲜香、脆嫩口感，更符合大众对即食海带的要求。
2023-12-04
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2023-06-24
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一种即食海带根及其制备方法.pdf
一种即食海带根及其制备方法，以盐渍海带根为原料，经前处理，脱水，切丝，预调配，调配，包装，杀菌、成品过程制得。解决现有盐渍海带制品存在食用不便、口感不佳。通过海带根的前处理工艺,保持了海带根的色泽和优良质地,同时去除了腥味与苦涩味,最大限度的保留了其营养成分。采用加入食盐、苹果汁进行预调配处理工艺,使海带根口感更加完善。通过呈味氨基酸与酵母抽提物中呈味核苷酸的协同作用，大大提高了产品的鲜味。通过添加脱腥螺旋藻粉和大豆源鲜味肽粉改善产品口味，同时使产品的营养与保健功能协同增强。在改善大众饮食质量同时,提高海
2023-11-19
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