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一种即食海带糕及其制备方法.pdf
2023-06-24
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代瑶****zy
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本发明公开了一种即食海带糕及其制备方法，该海带糕包括如下成分及其重量份：海带浆30‑50份、淀粉20‑30份、魔芋胶0.05‑0.2份、植物油3‑6份、白砂糖4‑10份、麦芽糖浆1‑5份、柠檬酸1‑3份、苹果酸1‑3份、甘露醇0.2‑1份。海带糕的制备方法为：将干海带复水，放入脱腥剂溶液中脱腥，软化，打浆得海带浆，然后添加辅配料调配，蒸煮，冷却成型，杀菌，包装得即使海带糕。有益效果为：本发明海带糕外形、色泽、组织、口感均较好、接受度较高，无海带腥味；该制备方法能够完全除去海带腥味，保持海带的营养成分不流失
2023-06-24
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一种即食海带根及其制备方法，以盐渍海带根为原料，经前处理，脱水，切丝，预调配，调配，包装，杀菌、成品过程制得。解决现有盐渍海带制品存在食用不便、口感不佳。通过海带根的前处理工艺,保持了海带根的色泽和优良质地,同时去除了腥味与苦涩味,最大限度的保留了其营养成分。采用加入食盐、苹果汁进行预调配处理工艺,使海带根口感更加完善。通过呈味氨基酸与酵母抽提物中呈味核苷酸的协同作用，大大提高了产品的鲜味。通过添加脱腥螺旋藻粉和大豆源鲜味肽粉改善产品口味，同时使产品的营养与保健功能协同增强。在改善大众饮食质量同时,提高海
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