香辣山野菜酱及其制备方法.pdf

本发明公开了一种香辣山野菜酱及其制备方法，属于食品领域。对蕨菜、刺嫩芽、薇菜、黄瓜香、猴腿、山芹菜等山野菜进行深加工，配合红腰果、鲜味调料、红辣椒、香辛料、豆瓣酱和水制备香辣山野菜酱。其独特的加工工艺不仅能够保留山野菜的鲜美，更加保留了山野菜的营养成分。本发明所述的香辣山野菜酱及其制备方法，延伸了山野菜的工业生产链，使山野菜以更丰富的形式走向人们的餐桌。

2023-11-26

10

431KB

一种香辣鱼酱及其制备方法.pdf

本发明公开了一种香辣鱼酱，由下列重量份的原料制成：鱼头70-75、鱼肉40-45、豆瓣酱300-320、红薯20-21、辣椒30-33、藕粉10-11、杜仲2-3、葛根1-2、丹参4-5、决明子2-3、壳聚糖1-1.2、紫苏叶8-9、大豆油10-12、蔗糖6-7、嗜酸乳杆菌3-4、ε-聚赖氨酸0.15-0.2、食醋15-17。本发明用鱼头作为主要原料实现了资源的充分利用，将其进行高压气流式超微粉碎，可使其持油性、持水性好，经发酵可提高游离钙含量，鱼肉在经油炸前用壳聚糖包膜可避免鱼肉在油炸过程中水分散失，同

2023-06-26

10

294KB

海鲜山野菜酱及其制备方法.pdf

本发明公开了一种海鲜山野菜酱及其制备方法，属于食品领域。对蕨菜、刺嫩芽、薇菜、黄瓜香、猴腿、山芹菜等山野菜进行深加工，配合红腰果、鲜味调料、海鲜酱、香辛料、豆瓣酱和水制备海鲜山野菜酱。其独特的加工工艺不仅能够保留山野菜的鲜美，更加保留了山野菜的营养成分。同时在酱料中加入了海鲜酱，使其酱料口感更加丰富，味道更加鲜美。本发明所述的海鲜山野菜酱及其制备方法，延伸了山野菜的工业生产链，使山野菜以更丰富的形式走向人们的餐桌。

2023-11-26

10

428KB

一种高钙香辣骨酱及其制备方法.pdf

本发明公开了一种高钙香辣骨酱，涉及食品调味品技术领域，所述香辣骨酱包括如下以质量份数计的原料组分：动物鲜骨180‑200份、干辣椒180‑200份、豆豉80‑100份、大豆粉20‑40份、盐10‑20份、食用油180‑200份、姜10‑20份、大蒜10‑20份、淀粉5‑10份、白砂糖5‑10份、花椒5‑10份、中草药料包12‑16份、蛋白酶1‑2份及食品防腐剂1‑2份，可作为下饭酱或烹饪调味品食用，无需消费者单独烹调，食用方便且能增添菜品的风味；动物鲜骨与中草药料包赋予香辣骨酱高钙、多胶原蛋白营养价值和补

2023-06-11

10

324KB

一种纯天然香辣复合酱及其制备方法.pdf

本发明公开了一种纯天然香辣复合酱，是由下述重量份的原料制成：青辣椒33-35、韭菜花25-28、米糠多糖1-3、辣木鲜叶6-8、花椒嫩叶8-10、香菜6-8、红酒糟6-8、松子仁4-6、葵花籽仁5-8、阳荷8-10、红凤菜6-8、马齿苋1-1.5、香蜂草1-1.6、甘草1-2、甘松1-1.2、芝麻酱18-20、食盐适量、植物油26-28。本发明纯天然香辣复合酱，将青辣椒、韭菜花自然发酵，色泽青翠，酱体细腻，口感香辣鲜美，富含天然植物营养成分，调节促进人体代谢功能，补肾暖身、提高抗病体质；还增加中药有益成分

2023-06-23

10

203KB