一种纯天然香辣复合酱及其制备方法.pdf

本发明公开了一种纯天然香辣复合酱，是由下述重量份的原料制成：青辣椒33-35、韭菜花25-28、米糠多糖1-3、辣木鲜叶6-8、花椒嫩叶8-10、香菜6-8、红酒糟6-8、松子仁4-6、葵花籽仁5-8、阳荷8-10、红凤菜6-8、马齿苋1-1.5、香蜂草1-1.6、甘草1-2、甘松1-1.2、芝麻酱18-20、食盐适量、植物油26-28。本发明纯天然香辣复合酱，将青辣椒、韭菜花自然发酵，色泽青翠，酱体细腻，口感香辣鲜美，富含天然植物营养成分，调节促进人体代谢功能，补肾暖身、提高抗病体质；还增加中药有益成分

2023-06-23

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一种香辣鱼酱及其制备方法.pdf

本发明公开了一种香辣鱼酱，由下列重量份的原料制成：鱼头70-75、鱼肉40-45、豆瓣酱300-320、红薯20-21、辣椒30-33、藕粉10-11、杜仲2-3、葛根1-2、丹参4-5、决明子2-3、壳聚糖1-1.2、紫苏叶8-9、大豆油10-12、蔗糖6-7、嗜酸乳杆菌3-4、ε-聚赖氨酸0.15-0.2、食醋15-17。本发明用鱼头作为主要原料实现了资源的充分利用，将其进行高压气流式超微粉碎，可使其持油性、持水性好，经发酵可提高游离钙含量，鱼肉在经油炸前用壳聚糖包膜可避免鱼肉在油炸过程中水分散失，同

2023-06-26

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一种纯天然香辣猪肝酱.pdf

一种纯天然香辣猪肝酱，其由以下重量份数的原料制成：鲜辣酱4-8份，烤纳豆粉3-9份，蔗糖6-10份，羧甲基纤维素钠3-6份，党参2-5份，生粉3-8份，大茴香2-6份，辣椒5-12份，植物油12-23份，食盐5-14份，新疆大枣5-7份，白芷2-6份，鲜姜末6-9份，山梨酸钾5-9份，生抽酱油3-11份，味极鲜5-11份，水5-15份。本发明的有益效果是：本发明的纯天然香辣猪肝酱，不仅营养丰富，保留了猪肝原有的鲜味，不仅可以清热去火，还能强身健体。

2023-11-22

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一种高钙香辣骨酱及其制备方法.pdf

本发明公开了一种高钙香辣骨酱，涉及食品调味品技术领域，所述香辣骨酱包括如下以质量份数计的原料组分：动物鲜骨180‑200份、干辣椒180‑200份、豆豉80‑100份、大豆粉20‑40份、盐10‑20份、食用油180‑200份、姜10‑20份、大蒜10‑20份、淀粉5‑10份、白砂糖5‑10份、花椒5‑10份、中草药料包12‑16份、蛋白酶1‑2份及食品防腐剂1‑2份，可作为下饭酱或烹饪调味品食用，无需消费者单独烹调，食用方便且能增添菜品的风味；动物鲜骨与中草药料包赋予香辣骨酱高钙、多胶原蛋白营养价值和补

2023-06-11

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一种香辣鱼块辣椒酱及其制备方法.pdf

本发明公开了一种香辣鱼块辣椒酱及其制备方法，包括以下步骤：1）鱼块处理；2）辣椒预处理，得到辣椒籽和辣椒碎；3）辣椒籽软化：先将辣椒籽置于微波处理器中进行微波处理，再将微波处理后的辣椒籽浸泡在活化酵母菌液中，冲洗，晾干，置于真空加湿箱内进行加湿处理后晾干；4）辣椒发酵：将辣椒碎和软化后的辣椒籽置于发酵坛内进行发酵，得到发酵辣椒；5）混料：在热锅中加入食用香油，然后加入发酵辣椒、大蒜末、生姜、料酒、香料、鱼块烹炒，得到混合酱；6）成品：将混合酱降温、包装后灭菌即得香辣鱼块辣椒酱。本发明通过将辣椒籽进行软化处

2023-06-29

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