一种滇橄榄茶泡腾片及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局*CN101912113A*(12)发明专利申请(10)申请公布号CN101912113A(43)申请公布日2010.12.15(21)申请号201010236437.7(22)申请日2010.07.26(71)申请人云南龙润茶业集团有限公司地址650106云南省昆明市海源北路1299号龙润大厦(72)发明人焦家良宋普球陈光辉陈尧李岚赵江盛(74)专利代理机构昆明正原专利代理有限责任公司53100代理人金耀生(51)Int.Cl.A23L1/29(2006.01)A23L2/40(2006.01)权利要求书1页说明书3页(54)发明名称一种滇橄榄茶泡腾片及其制备方法(57)摘要本发明一种滇橄榄茶泡腾片及其制备方法。原料配方为：原料配方中各组分的重量百分比为：滇橄榄精粉15～35％，酒石酸10～25％，小苏打10～25％，普洱茶粉1-10％，冰糖粉30～45％，异Vc钠1～3％，阿斯巴甜0.5～2％，聚乙二醇2～3％，柠檬香精0.2～1％，氯化钠0.5～2％。将除酒石酸和小苏打之外的固体辅料干燥粉碎后分成两份，分别加入粉碎干燥后的酒石酸和小苏打，各搅拌均匀，制粒、干燥，添加聚乙二醇混合均匀，压片、分选，包装，即得滇橄榄茶泡腾片。本发明原料配方合理，制备工艺科学，产品低热量，兼具功能性与观赏性，既保持滇橄榄原有独特风味，又保留滇橄榄的生物活性以及特有的药用价值，根本上解决了滇橄榄及制剂的酸、涩、易变色、活性成分易降解的问题。CN10923ACN101912113A权利要求书1/1页1.一种滇橄榄茶泡腾片，其特征在于：原料配方中各组分的重量百分比为：滇橄榄精粉15～35％，酒石酸10～25％，小苏打10～25％，普洱茶粉1-10％，冰糖粉30～45％，异Vc钠1～3％，阿斯巴甜0.5～2％，聚乙二醇2～3％，柠檬香精0.2～1％，氯化钠0.5～2％。2.一种权利要求1所述的滇橄榄茶泡腾片的制备方法，其特征在于：按以下步骤进行：1)预制滇橄榄精粉；2)各种固体物料分别单独在烘箱中40～50℃干燥；除酒石酸和小苏打之外的其余固体物料分成两份后，分别放入酒石酸和小苏打，分别倒入搅拌机槽内搅拌均匀，形成酸粉、碱粉；3)将酸粉、碱混粉分别造粒、整粒、40℃干燥；4)混合整粒后的酸粉和碱粉，再添加聚乙二醇混合均匀；5)在常温、RH≤20％的湿度下压片，制得滇橄榄茶泡腾片。3.根据权利要求2所述的滇橄榄茶泡腾片的制备方法，其特征在于：所述预制滇橄榄精粉的步骤为：将成熟滇橄榄果实经分选、清洗、热烫、冷却、破碎去核、煮提、过滤、精滤、浓缩、调配包埋、干燥、灭菌工序得到滇橄榄精粉；所述浓缩是在温度为50～60℃的条件下，使果汁浓缩至25～35°Brix，浓缩汁调配包埋是：用100份重量的滇橄榄汁和β环状糊精2～5份、麦芽糊精30～45份进行混合、包埋，温度在55～65℃下干燥。2CN101912113A说明书1/3页一种滇橄榄茶泡腾片及其制备方法技术领域[0001]本发明属于食品加工技术领域，涉及一种滇橄榄茶泡腾片及其制备方法。背景技术[0002]滇橄榄又名云南余甘子，是大戟科叶下珠属植物余甘子的果实，广泛分布于我国西南和东南多个省区。作为一种重要的药食两用植物资源，滇橄榄在我国中草药和民族药等传统中药体系中，均有着十分悠久的历史，已被载入《中国药典》；滇橄榄果汁风味独特，营养丰富，除了含有氨基酸和微量元素外，更为重要的是它Vc含量高，且由于黄酮和单宁类物质的保护，滇橄榄经加工后其Vc的留存率仍高达72％，远远高于其它果蔬。另外在滇橄榄中还有一种功能和SOD(超氧化物歧化酶)接近的类SOD物质。因此滇橄榄具有抗氧化、清除自由基、抗肿瘤、防衰老等作用。Vc是柑橘的150倍，苹果的100倍，猕猴桃的3.5倍。[0003]滇橄榄的成分特点：滇橄榄含有大量的Vc、碳水化合物、有机酸、单宁，还含有蛋白质、脂肪、维生素B1、B2、A，胡萝卜素、纤维素、果胶、生物碱和钙、磷、铁、钾、钠等。特别是维生素C的含量高达每百克果肉540～1714mg，更具价值的是所含Vc在高温下十分稳定，在加工中.以100℃4小时，80℃8小时，60℃13小时的烘烤或日晒后.其维生素C仍保存70％～93％。滇橄榄果实因含有17％以上的单宁，故酸涩味重，鲜食量十分有限，但通过加工，可以生产出不同的产品，可去除多余的酸涩味，并保留其甘甜的回味。[0004]滇橄榄的医疗保健作用：历代医学家都认为滇橄榄具有生津止渴、清嗓护喉、润肺降压、消滞化痰等良好效果。国外学者对滇橄榄的研究认为.滇橄榄可治低血糖，有滤尿与降压作用，有治肝炎及抗放射线损伤的作用。近几年，我国医学界和科研部门经过反复试验和不断研究，证明滇橄榄具有明显的抗衰老作用；对强致癌物N-亚硝基化合物在动物