一种黄秋葵果粉的制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN104489552A(43)申请公布日2015.04.08(21)申请号201510010389.2A23L2/39(2006.01)(22)申请日2015.01.09(71)申请人广东石油化工学院地址525000广东省茂名市官渡二路139号大院(72)发明人邱松山邓剑康姜翠翠周如金李颖刘杰凤卢文杰(74)专利代理机构茂名市穗海专利事务所44106代理人李好琚(51)Int.Cl.A23L1/212(2006.01)权利要求书1页说明书3页(54)发明名称一种黄秋葵果粉的制备方法(57)摘要一种黄秋葵果粉的制备方法，该制备方法包括以下步骤：A、黄秋葵干燥粉碎：将清洗晾干的黄秋葵在55º～65º干燥10～14后小时粉碎；B、酶解：将粉碎后的黄秋葵与去离子水按1g:80mL的比例加入去离子水，搅拌，在浆液中加入浆液重量0.2%～0.6%的纤维素酶和浆液重量0.1%～0.3%的果胶酶，酶解温度为50º～55º，酶解时间为1.0～2.0小时；C、过滤：对酶解后的浆液进行真空过滤；D、调配：在过滤后的浆液中加入助干剂，所述助干剂为本浆液重量5%～10%的麦芽糊精；E.喷雾干燥：利用喷雾干燥机对调配后的浆液进行干燥，喷雾干燥机内喷雾干燥入口温度为160º～170º，制成黄秋葵果粉。本发明保留了黄秋葵的营养及保健成份，制成的黄秋葵果粉常温下速溶性较好，同时能最大限度地保留原有的营养风味，易于吸收，食用方便。CN104489552ACN104489552A权利要求书1/1页1.一种黄秋葵果粉的制备方法，其特征在于：该制备方法包括以下步骤：A、黄秋葵干燥粉碎：将清洗晾干的黄秋葵在55º～65º干燥10～14后小时粉碎；B、酶解：将粉碎后的黄秋葵与去离子水按1g:80mL的比例加入去离子水，搅拌，在浆液中加入浆液重量0.2%～0.6%的纤维素酶和浆液重量0.1%～0.3%的果胶酶，酶解温度为50º～55º，酶解时间为1.0～2.0小时；C、过滤：对酶解后的浆液进行真空过滤；D、调配：在过滤后的浆液中加入助干剂，所述助干剂为本浆液重量5%～10%的麦芽糊精；E.喷雾干燥：利用喷雾干燥机对调配后的浆液进行干燥，喷雾干燥机内喷雾干燥入口温度为160º～170º，制成黄秋葵果粉。2.根据权利要求1所述的一种黄秋葵果粉的制备方法，其特征在于：所述步骤A中，清洗淋干的黄秋葵在60º干燥12后小时粉碎。3.根据权利要求1所述的一种黄秋葵果粉的制备方法，其特征在于：所述步骤B中，在浆液中加入浆液重量0.4%的纤维素酶和浆液重量0.2%的果胶酶。4.根据权利要求1所述的一种黄秋葵果粉的制备方法，其特征在于：所述步骤B中，酶解温度为53º。5.根据权利要求1所述的一种黄秋葵果粉的制备方法，其特征在于：所述步骤B中，酶解时间为1.5小时。6.根据权利要求1所述的一种黄秋葵果粉的制备方法，其特征在于：所述步骤D中，所述助干剂为本浆液重量7.5%的麦芽糊精。7.根据权利要求1所述的一种黄秋葵果粉的制备方法，其特征在于：所述步骤E中，喷雾干燥机内喷雾干燥入口温度为165º。2CN104489552A说明书1/3页一种黄秋葵果粉的制备方法技术领域[0001]本发明涉及一种黄秋葵的加工方法，具体是一种黄秋葵果粉的制备方法。背景技术[0002]国家知识产权局于2013年1月23日公开了公开号为CN102885158A、专利名称为一种大豆果粉的制备方法的专利文献，本专利文献是由新鲜的大豆为原料，进行筛选、清洗、切段，然后榨汁、过滤、浓缩，加入麦芽糊精作为助干剂后均质，最后用压力式喷雾干燥器进行喷雾干燥，得到鲜黄色的大豆果粉，不仅保留了大豆的特有营养物质，而且产品溶解性好，口味独特。本发明具有产品品质高、工艺简单、生产成本低等优点，适合工业化生产。[0003]国家知识产权局于2014年3月19日公开了公开号为CN103636746A专利名称为一种黄秋葵的干制加工方法的专利文献，本专利文献包括：选料分级、水洗去杂、蒸青处理、烘干去湿、微波真空干燥、包装贮存、产品检测。本发明在微波真空干燥前采用蒸青处理，可有效钝化黄秋葵细胞内各种酶活性，最大限度地保留黄秋葵原有色泽；同时，蒸青结合微波真空干燥处理可有效地保留黄秋葵中叶绿素、粘液多糖和黄酮的含量，最大限度地提高黄秋葵干制品的品质。本发明无需对原料进行切分处理，保持黄秋葵组织的完整性，操作简便，安全环保，可实现连续、自动化清洁生产。[0004]黄秋葵，别名秋葵夹、羊角豆，是锦葵科一年生的草本植物，果实含有较高的蛋白质、维生素及矿物质，不耐贮运，宜快运鲜销，运输中擦伤后又易变黑，在较高温度下就会衰老、黄化以致腐败变质。目前黄秋葵的加工产品主要有食用蔬菜、黄秋葵花茶加