方便杂粮饭及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN104585633A(43)申请公布日2015.05.06(21)申请号201510029164.1(22)申请日2015.01.21(71)申请人赵洪地址654211云南省曲靖市会泽县者海镇者海村委会铃铛铺村4组588号(72)发明人赵洪(74)专利代理机构北京科亿知识产权代理事务所(普通合伙)11350代理人汤东凤(51)Int.Cl.A23L1/164(2006.01)A23L1/29(2006.01)A23L1/03(2006.01)权利要求书1页说明书5页(54)发明名称方便杂粮饭及其制备方法(57)摘要本发明公开了一种方便杂粮饭，原料选自荞麦、燕麦、玉米中的一种或多种，以及水。所述方便杂粮饭采用下述方法制备而成：将荞麦、燕麦和玉米分别磨成粉末后，混合均匀得到混合粉末；在混合粉末中加入部分水，搅拌混合均匀，再制成颗粒，蒸1-5分钟；加入余量水，搅拌混合均匀，再制成颗粒，蒸5-15分钟。本发明不仅解决了由于杂粮的粗糙感而导致口感不佳的问题，而且制作方便，并且保留了杂粮的香味，口感新鲜而细腻，回味无穷，是一种老少皆宜的健康食品。CN104585633ACN104585633A权利要求书1/1页1.一种方便杂粮饭，其特征在于：原料选自荞麦、燕麦、玉米中的一种或多种，以及水。2.如权利要求1所述的方便杂粮饭，其特征在于：其原料包括下述重量份的组分：荞麦80-120份，燕麦60-90份，玉米50-100份，水50-280份。3.如权利要求2所述的方便杂粮饭，其特征在于：还含有0.5-1重量份的添加剂。4.如权利要求3所述的方便杂粮饭，其特征在于：所述添加剂选自聚甘油-4异硬脂酸酯、十聚甘油单硬脂酸酯、聚甘油-2四异硬脂酸酯中的一种或多种。5.如权利要求4所述的方便杂粮饭，其特征在于：所述添加剂由下述重量份的组分组成：聚甘油-4异硬脂酸酯10-30份、十聚甘油单硬脂酸酯10-30份、聚甘油-2四异硬脂酸酯20-40份。6.权利要求1所述方便杂粮饭的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：(1)将荞麦、燕麦和玉米中的一种或其混合物磨成粉末后，混合均匀得到混合粉末；(2)在混合粉末中加入部分水，搅拌混合均匀，再制成颗粒，蒸1-5分钟；(3)加入余量水，搅拌混合均匀，再制成颗粒，蒸5-15分钟。7.权利要求2所述方便杂粮饭的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：(1)将荞麦、燕麦和玉米分别磨成粉末后，混合均匀得到混合粉末；(2)在混合粉末中加入部分水，搅拌混合均匀，再制成颗粒，蒸1-5分钟；(3)加入余量水，搅拌混合均匀，再制成颗粒，蒸5-15分钟。8.权利要求3-5中任一项所述方便杂粮饭的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：(1)将荞麦、燕麦和玉米分别磨成粉末后，与添加剂混合均匀得到混合粉末；(2)在混合粉末中加入部分水，搅拌混合均匀，再制成颗粒，蒸1-5分钟；(3)加入余量水，搅拌混合均匀，再制成颗粒，蒸5-15分钟。9.如权利要求6或7所述的制备方法，其特征在于：步骤(2)和步骤(3)所述的疙瘩颗粒为大米的大小和形状。10.如权利要求8所述的制备方法，其特征在于：步骤(2)和步骤(3)所述的疙瘩颗粒为大米的大小和形状。2CN104585633A说明书1/5页方便杂粮饭及其制备方法技术领域[0001]本发明涉及食品技术领域，尤其涉及一种方便杂粮饭及其制备方法。背景技术[0002]随着生活水平的提高，人们对饮食的要求越来越高，食物不仅是解决温饱，而且还要考虑到营养搭配和能量平衡，合理的膳食是健康的重要环节。食物是营养素的载体，人们所需要的营养必须通过食物获得，同时合理的营养可以防治多种疾病，并且食物的合理搭配有助于各种营养之间的互补。[0003]所谓的合理营养就是使人体的营养生理需求与人体通过膳食摄入的各种营养物质之间保持平衡。在现今社会，人们摄入的肉类食物较多，同时主食多以大米和白面为主，粗粮的摄入较少，但是粗粮中含有丰富的不可溶性纤维素，有利于保障消化系统正常运转，它与可溶性纤维协同工作，可降低血液中低密度胆固醇和甘油三酯的浓度，增加食物在胃里的停留时间，延迟饭后葡萄糖吸收的速度，降低高血压、糖尿病、肥胖症和心脑血管疾病的风险。因此，粗粮得到了人们广泛的关注。粗粮也叫杂粮，由于杂粮较硬并且粗糙，口感不佳，人们不大喜欢食用。[0004]因此，如何提供一种不仅可以改善杂粮的口感，又制作方便的杂粮食品是本领域技术人员亟需解决的问题。发明内容[0005]为解决现有技术中存在的问题，本发明的目的是提供了一种方便杂粮饭。[0006]为了实现上述目的，本发明提供了如下技术方案：[0007]一种方便杂粮饭，其原料选自荞麦、燕麦、玉米中的一种或多种，以及水。[0008]优选的