一种红米米粉及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN104605250A(43)申请公布日2015.05.13(21)申请号201510060595.4(22)申请日2015.01.31(71)申请人潘杨基地址537300广西壮族自治区平南县东湖时代广场二期38幢A单元702号卓莉收转(72)发明人潘杨基(51)Int.Cl.A23L1/10(2006.01)A23L1/29(2006.01)权利要求书1页说明书3页(54)发明名称一种红米米粉及其制备方法(57)摘要本发明公开了一种红米米粉及其制备方法，包括：备料、浸米、磨浆、和粉、压丝、蒸焗粉、造型、烤房；传统的工艺制作从浸米到烤房期间，要经48小时十多道工序的操作过程，才能做出合格的产品；而本发明工艺流程更简单，大大提高劳动生产率；且做出的米粉还保留黑米的物理有效成份；红米米粉含有不同的微量元素，具有升高血浆高密度脂蛋白胆固醇，提高机体抗氧化能力的作用。CN104605250ACN104605250A权利要求书1/1页1.一种红米米粉，其特征是：由下列重量份配比混合构成：红米30～50份、大米20～30份、水30～40份。2.一种红米米粉的制备方法，其特征在于：由以下步骤组成：(一)备料：将红米和大米按重量份配比混合后备用；(二)制作：①浸米：将上述(一)的备料浸泡8～9小时，每4～5小时换一次水；②高压冲洗：在浸米、淘米过程中，用高压水冲洗全部大米，将大米的米皮杂质冲洗干净，浸8～9小时后再冲洗1次；③磨浆：浸米8～9小时后用大磨磨浆，再经过真空脱水成米粉状；④和粉：米粉制作过程中和粉以顺时针方向和粉，五分钟后加入质量百分比10～11％的熟米浆，10～12分钟后和粉结束；⑤压丝：压丝机在工作过程中每半小时加些水，以降低机器温度；⑥蒸焗粉：压丝米粉成型后，必须放到蒸汽焗房存放密封1～1.5小时后放15～20分钟蒸汽，此时温度70度～80度，再密封焗房8小时～10小时；⑦造型：从焗房将米粉经水温20～23度的水洗后，造型放在特制的造成型格上；⑧烤房：米粉入房后先用冷风吹1～1.5小时，升温到30～35度，2～2.5小时后升温到35度～40度，经过8小时～10小时的烘干，在烤房运行过程中必须要保证每处放粉的地方都有风吹到，以保证米粉的常温烤干。2CN104605250A说明书1/3页一种红米米粉及其制备方法技术领域[0001]本发明涉及一种米粉及其制备方法，尤其是一种红米米粉及其制备方法。背景技术[0002]红米起源于中国，距今大约有1千多年的历史，是在大米中液体深层发酵精制而成的一种红色霉菌。它外皮呈紫红色，内心红色，米质较好，营养价值也较高，微有酸味，味淡，是南方常见的一种粮食作物。可作饭粥，可作汤羹，还可加工成风味小吃。[0003]传统工艺制作：从浸米到烤房期间经48小时十多道工序操作过程、才能做出合格的产品。发明内容[0004]本发明的目的是一种红米米粉及其制备方法。[0005]这种红米米粉，由下列重量份配比混合构成：红米30～50份、大米20～30份、水30～40份。[0006]红米米粉的制备方法，由以下步骤组成：[0007](一)备料：[0008]将红米和大米按重量份配比混合后备用；[0009](二)制作：[0010]①浸米：将将上述(一)的备料浸泡8～9小时，每4～5小时换一次水；[0011]②高压冲洗：在浸米、淘米过程中，用高压水冲洗全部大米，将大米的米皮杂质冲洗干净，浸8～9小时后再冲洗1次；[0012]③磨浆：浸米8～9小时后用大磨磨浆，再经过真空脱水成米粉状；[0013]④和粉：米粉制作过程中和粉以顺时针方向和粉，五分钟后加入质量百分比10～11％的熟米浆，10～12分钟后和粉结束；[0014]⑤压丝：压丝机在工作过程中每半小时加些水，以降低机器温度；[0015]⑥蒸焗粉：压丝米粉成型后，必须放到蒸汽焗房存放密封1～1.5小时后放15～20分钟蒸汽，此时温度70度～80度，再密封焗房8小时～10小时；[0016]⑦造型：从焗房将米粉经水温20～23度的水洗后造型放在特制的造成型格上：[0017]⑧烤房：米粉入房后先用冷风吹1～1.5小时、升温到30～35度，2～2.5小时后升温到35度～40度，经过8小时～10小时的烘干，在烤房运行过程中必须要保证每处放粉的地方都有风吹到，以保证米粉的常温烤干。[0018]发明的有益效果：[0019]传统的工艺制作从浸米到烤房期间，要经48小时十多道工序的操作过程，才能做出合格的产品；而本发明工艺流程更简单，大大提高劳动生产率；且做出的米粉还保留红米的物理有效成份，具有以下作用：[0020]红米的米色呈粉红，糯性，米粒特长，有香气，含有不同的微量元素。实验证明，红3CN104605250A说明书